老白茶图片对比

◤人工造假老白茶

◤自然陈化老紧压白茶

由于自然存放且保存得当的陈年白茶在市场上价值高于新茶，所以现在很多茶叶加工者在原有的茶叶加工基础上增加工序以制作出类似老茶外观和口感的产品，充当年份茶销售，以获取更大的商业利益。老的福鼎白茶存量十分有限，真正陈二十年的保存完好的福鼎白茶更是罕见，个别茶企、茶店把它珍藏，作为压箱底或镇店之宝。判定真假老白茶，可以从茶叶的香气进行鉴别。陈年寿眉的雪松醇等含量增加，配合β紫罗酮等芳香物质，使其带有梅子香、药香和枣香，而年份较新的白茶一般会带有清淡的花香，这主要和芳香醇、香叶醇等相关。不同等级的白茶所含有的芳香物质也有差异，时间长且等级高的白牡丹冲泡时会带有浓郁的“巧克力香”；存储好的七年以上的白毫银针会显现出特殊的毫香蜜韵。