《酒店管理概论》简介
《酒店管理概论》这本书是由苏枫 主编创作的,《酒店管理概论》共有67章节
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编委会
总 主 编 郑向敏 副总主编 谢 苏 汪京强 韩 军 孟 华 邓晓益 委 员 (以姓氏笔画为序) 丁 霞 王世瑛 王振才 王 瑜 ...
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总 序
21世纪是中国成为旅游强国的世纪。根据世界旅游组织的预测,2020年中国将成为世界第一大旅游目的地国家,并成为世界第四大旅游客源国。在我国旅游业迅速发展中,需要...
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第2版前言
中国酒店业是国内开放最早、最先与国际经营管理接轨的行业之一。旅游业的快速发展也为酒店业的发展奠定了良好的基础,中国酒店业的发展也展示出良好的趋势和活力。 中国旅...
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目录
目 录 编委会 总 序 第2版前言 模块1 酒店业概述 子模块1 酒店及酒店业 子模块2 酒店业的发展史 子模块3 酒店的分类 子模块4 酒店业的发展趋势 教学...
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模块1 酒店业概述
【学习目标】 【知识目标】 掌握酒店及酒店业的定义、属性及作用,了解酒店业的发展历史。 【能力目标】 熟悉酒店业的分类及星级酒店的星评标准,了解酒店业的未来发展...
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子模块1 酒店及酒店业
1.1.1 酒店及酒店业的定义 酒店是一个以提供服务为主的综合性服务企业。酒店是指能够接待客人,为客人提供住宿、饮食、购物、娱乐和其他服务的综合性服务企业。从本...
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子模块2 酒店业的发展史
1.2.1 酒店业的发展进程 酒店是社会发展的产物。社会生产力发展到一定阶段时,人类出现了旅行活动。人们在长途旅行中,需要过夜住宿的地方,于是为旅行者提供过夜休...
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子模块3 酒店的分类
酒店的分类有两大目的:一是有利于推销。它能使酒店明确推销对象和所处市场,从而更有效地制订计划,更集中地使用广告宣传费用;同时,能使宾客在选择酒店时有比较明确的目...
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子模块4 酒店业的发展趋势
1.4.1 酒店业的3大发展趋势 目前中国酒店业和世界酒店业都面临3大发展趋势。第一个发展趋势是超级化发展趋势,一个代表就是集团做得越来越大,世界变得越来越小,...
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教学实践
安排学生参观本地的星级酒店或观看有关酒店介绍的视频,使他们了解酒店的主要业务和发展历史。...
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自测题
1.酒店业与酒店的定义是什么?现在酒店业的标准是什么? 2.国际酒店业和国内酒店业分别经历了什么发展时期? 3.去周边看看都开了些什么类型的酒店?为什么要开这种...
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相关链接
世界唯一的七星级酒店 知道全世界最贵的酒店在哪里吗?知道全世界曾经最高的酒店在哪里吗?这两个问题其实只有一个答案:在迪拜。它就是迪拜的Burj Al-Arab酒...
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模块2 酒店管理概
【学习目标】 【知识目标】 通过本模块的学习,了解管理学的各种学说和原理,明确酒店管理基础理论知识和基本方法。 【能力目标】 掌握酒店战略管理和酒店品牌的管理的...
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子模块1 酒店管理的理论与方法
酒店管理作为一门适应酒店业务特点的管理科学,是以管理学的一般原理为基础,将管理学的管理理论及其方法运用于酒店管理的实践,从而形成酒店管理理论。 2.1.1 酒店...
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子模块2 酒店的战略、品牌管理
2.2.1 酒店的战略管理 1)酒店战略管理 (1)酒店战略的基本含义 战略一词来自于军事用语,是指有关战争全局的计划和策略。在企业管理中正式使用这一概念则源于...
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子模块3 酒店的计划与组织管理
酒店品牌是酒店为了使消费者识别其产品和服务,并区别于其他酒店,所用的具有显著特征的标记,是酒店在长期的发展过程中,逐渐积累的蕴涵有自身个性、企业文化、管理理念和...
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子模块4 酒店的人力资源管理
2.4.1 酒店人力资源管理的概念和意义 1)人力资源 人力资源是指能够推动整个经济和社会发展的具有智力劳动和体力劳动能力的人们的综合。它应包括数量和质量两个方...
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教学实践
调查一家酒店组织的经营战略、品牌战略及人力资源等有关方面的管理特色和存在的问题,提出改进建议。...
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自测题
1.在现代酒店管理中,如何正确运用酒店管理理论? 2.简述酒店管理的基本方法。 3.如何选择酒店经营战略和竞争战略?什么叫品牌的内涵、功能和管理? 4.简述酒店...
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相关链接
小知识链接 亨利·明茨伯格对战略的定义是在借鉴了市场营销学中的4PS理论基础上给出的。他认为战略这个大“S”(Strategy)是由5个小“P”所组成的,即计...
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模块3 酒店产品
【学习目标】 【知识目标】 掌握酒店产品的定义;酒店产品的八大特征;酒店产品的开发和创新;酒店产品的生命周期含义和四阶段营销策略;酒店产品营销、酒店产品价格、营...
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子模块1 酒店产品的定义和构成
课堂讨论: 你所知道的酒店产品有哪些?服务员的微笑是一种酒店产品吗? 3.1.1 酒店产品的定义 第三产业或称服务业被视为“无形贸易出口业”,它与农业、工矿业一...
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子模块2 酒店产品的特征
酒店产品作为一种商品,它同样具有价值和使用价值二重属性。它的价值构成不仅包含酒店生产者过去的物化劳动,也包含员工的即时劳动。其使用价值体现在满足入店宾客的需求上...
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子模块3 酒店产品开发和营销
3.3.1 酒店产品的生命周期及其营销策略 1)酒店产品生命周期定义 酒店市场的激烈竞争,使功能齐全、性能良好的酒店产品层出不穷,而每一件新产品的问世,则意味着...
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教学实践
(2)营销渠道策略 可供酒店选择的销售渠道策略一般有: ①广泛营销策略。广泛营销策略指对中间商不作选择,数量越多越好。该策略优点在于为宾客购买提供便利,缺点是增...
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自测题
1.什么是酒店产品?与一般产品相比,酒店产品有什么特征? 2.酒店整体产品是怎么回事? 3.什么是酒店新产品策略? 4.酒店产品营销渠道有哪些?未来发展趋势是什...
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相关链接
当前酒店营销竞争新策略 在激烈的市场竞争中,营销中的竞争是企业赢得市场竞争的必要手段。营销中的竞争,实质上就是一个以产品为基础、以争取顾客为基本目标、企业之间为...
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模块4 酒店主要业务部门管理
【学习目标】 【知识目标】 通过本章的学习,了解酒店主要业务部门的组织机构,熟悉酒店各主要部门的基本构成和功能,了解酒店各主要部门的服务内容和基本规程。 【能力...
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子模块1 酒店组织结构
酒店组织机构是酒店的指挥管理系统。酒店内部门和人员之间的权责关系,酒店各项工作之间的上下左右协调关系和隶属关系,都以组织结构图来表示。 4.1.1 组织结构的基...
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子模块2 酒店前厅管理
图4.3 直线—职能制组织结构 4.1.2 酒店组织机构的具体形式 一般来说,酒店所采取的组织形式大多是直线—职能制,纵向分决策层、管理层、督导层、操作层4个层...