模块2　酒店管理概

【学习目标】

【知识目标】

通过本模块的学习，了解管理学的各种学说和原理，明确酒店管理基础理论知识和基本方法。

【能力目标】

掌握酒店战略管理和酒店品牌的管理的基本理论和方法；掌握酒店的计划管理、组织管理及人力资源管理的主要内容和方法。

【关键概念】

战略管理；酒店战略管理；酒店品牌；酒店计划管理；酒店组织管理；人力资源；酒店人力资源管理

课前阅读

酒店管理是将管理学的一般原理结合酒店本身的业务特点和管理特点而形成的一门独立的管理学科。酒店要保持竞争优势，实现长期稳定的发展，必须以管理学的一般原理和理论为基础，树立战略管理和品牌管理的观念。如何对酒店未来的发展目标以及实现目标的途径进行统筹安排以保证酒店经营活动能够有条不紊地进行，对人力、物力、财力等要素如何进行筹划和安排，计划管理是整个管理工作的基础，组织管理是企业文化形成和组织目标实现的保证。而对人的管理是一切管理的前提，酒店要对人力资源进行有效开发、合理配置、充分利用和科学管理。最终目的是要使酒店通过经营管理，获得长期满意的社会和经济效益。