餐桌上的本草_药学

1

内容提要

民以食为天。提到养生食疗，日常餐桌上常见的食材自然备受关注，而它们与千百年来代代相传的中华本草又有着密不可分的联系。应用本草防治疾病广受欢迎，本草食疗已走进寻常...

2

编写说明

现代医家对古代方剂用量虽作了诸多考证，但至今仍未有定论。自1979年起，我国普遍采用16位进制的公制计量方法，本书涉及古代方剂中药物的计量换算参考如下。 1斤（...

3

前　言

上工不治已病治未病。古代医家很早就懂得未雨绸缪的道理，在食物预防、治疗疾病方面积累了丰富经验。《黄帝内经》云：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病...

4

上篇　本草基本知识

...

6

大自然的恩赐——中药的发现

...

7

（一）无意识的发现与有意识的探索

中药最初的发现与人类的觅食活动紧密相连。在原始时代，我们的祖先为了解决“温饱问题”，采食植物和狩猎，得以接触并逐渐了解某些植物和动物，后来在无意中逐渐发现一些植...

8

（二）个体经验与集体智慧

无论是无意识的发现，还是有意识的探索，个体的经验和精力总是有限的。早期个体经验的积累，为中药的发现奠定了宝贵基础。后期，集体的努力，官方的介入，又使中药的发现具...

9

（三）本土中药与洋药中用

中药主要起源于中国，除了植物药以外，动物药如蛇胆、熊胆、五步蛇、鹿茸、鹿角等，介壳类如珍珠、海蛤壳，矿物类如龙骨、磁石等，都是用来治病的中药。少数中药则源于外国...

10

（四）药食同源

从中药与食物的发展过程来看，远古时代是同源的。“药食同源”的理论认为，许多食物既是食物也是药物，都可以防病治病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各...

11

（五）中药命名趣谈

中药的命名大多都有规律可循，一般是根据药物的形态、气味、颜色、药用部分、功用、产地、采收季节诸方面的特征，单独或综合起来命名的。以形态命名的，如牛膝，就是因其茎...

12

中药养生治病之理

西药重视化学成分和靶向作用，中药则重视性味和归经。中药的药性是根据临床实际作用经过反复验证归纳而来的，是对药物多种功效的高度概括。具体来讲主要包括四气、五味和...

13

（一）四气别寒热

四气是指寒、凉、温、热四种药性。温、热属于阳的性质，温的程度次于热；寒、凉属于阴的性质，凉的程度次于寒。凡能治疗寒凉证的药物则认为具有温热的性质；凡能治疗温热证...

14

（二）五味治百病

五味是指辛、甘、酸、苦、咸五种不同的味道，是通过人体的味觉器官辨别出来的，或根据临床经验归纳出来的一种理论。具体如下。 1. 辛辛能发散、行气或润养。比如解表...

15

（三）中药的靶向理论——归经

归经，即药物作用的定位，是以脏腑、经络理论为基础，体现了药物对于机体的选择性作用，即对某经某脏有明显的作用，医生用药要根据病情进行选择。药物的归经可因配伍的不同...

16

方良还需药优

...

17

（一）货真价实——道地药材

中医讲究药材的生产地，不同地域出产的相同品种药材，由于气候、土质等多因素的不同，其功效是不一样的，故中药有道地药材之说。道地药材之说源于唐代“药王”孙思邈（58...

18

（二）锦上添花——中药炮制

中药炮制是根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的制药技术。其目的主要在于：① 降低或消除药物的毒性或副作用。②...

19

1+1＞2法则——中药的配伍

古代医家把单味药的应用同药与药之间的配伍关系称为药物的“七情”。其中首先谈到“单行”。单行就是指用单味药治病。病情比较单纯，选用一味针对性较强的药物即能获得疗效...

20

（一）相须

即性能功效相类似的药物配合应用，以增强原有药物单用的疗效。如石膏与知母配合，能明显增强清热泻火的作用；大黄与芒硝配合，能明显增强攻下泻热的作用；全蝎、蜈蚣同用，...

21

（二）相使

即在性能功效方面有某些共性，或性能功效虽不相同，但是治疗目的一致的药物配合应用，而以一种药为主，另一种药为辅，能提高主药疗效。如补气利水的黄芪与健脾利水的茯苓配...

22

（三）相畏

即一种药物的毒性反应或副作用，能被另一种药物减轻或消除。如生半夏和生南星的毒性能被生姜减轻或消除，所以说生半夏和生南星畏生姜。...

23

（四）相杀

即一种药物能减轻或消除另一种药物的毒性或副作用。如生姜能减轻或消除生半夏和生南星的毒性或副作用，所以说生姜杀生半夏和生南星的毒。由此可知，相畏、相杀实际上是同一...

24

（五）相恶

即两药合用，一种药物能使另一种药物原有功效降低，甚至丧失。如人参恶莱菔子，因莱菔子能削弱人参的补气作用。相恶，只是两药的某方面或某几方面的功效减弱或丧失，并非两...

25

（六）相反

即两种药物合用，能产生或增强毒性反应或副作用。如“十八反”（甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白及；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、细辛...

26

方剂是这样组成的

...

27

（一）七方

七方，始见于《黄帝内经》，即指大方、小方、缓方、急方、奇方、偶方、复方。 1. 大方指药味多或药味少而药量大，以治疗邪气强盛，或治下焦重病，需顿服的方剂，如治...

28

（二）十剂

十剂的分类方法，据李时珍《本草纲目》序中记载为徐之才始创，至宋代《圣济总录》始名“十剂”。十剂，即指宣剂、通剂、补剂、泄剂、轻剂、重剂、涩剂、滑剂、燥剂、湿剂。...

29

因病因人而异的中药剂型

...

30

（一）常见中药剂型

中药剂型传统的有丸、散、膏、丹、酒、露、汤、饮、胶、茶、糕、锭、线、条、棒、钉、灸、熨、糊等。经过技术改良的现代剂型有片剂、胶囊剂、颗粒剂、气雾剂、注射剂、膜剂...

《餐桌上的本草》简介

内容提要

编写说明

前　言

目录

上篇　本草基本知识

大自然的恩赐——中药的发现

（一）无意识的发现与有意识的探索

（二）个体经验与集体智慧

（三）本土中药与洋药中用

（四）药食同源

（五）中药命名趣谈

中药养生治病之理

（一）四气别寒热

（二）五味治百病

（三）中药的靶向理论——归经

方良还需药优

（一）货真价实——道地药材

（二）锦上添花——中药炮制

1+1＞2法则——中药的配伍

（一）相须

（二）相使

（三）相畏

（四）相杀

（五）相恶

（六）相反

方剂是这样组成的

（一）七方

（二）十剂

因病因人而异的中药剂型

（一）常见中药剂型

《餐桌上的本草》简介

内容提要

编写说明

前 言

目录

上 篇 本草基本知识

大自然的恩赐——中药的发现

（一） 无意识的发现与有意识的探索

（二） 个体经验与集体智慧

（三） 本土中药与洋药中用

（四） 药食同源

（五） 中药命名趣谈

中药养生治病之理

（一） 四气别寒热

（二） 五味治百病

（三） 中药的靶向理论——归经

方良还需药优

（一） 货真价实——道地药材

（二） 锦上添花——中药炮制

1+1＞2法则——中药的配伍

（一） 相须

（二） 相使

（三） 相畏

（四） 相杀

（五） 相恶

（六） 相反

方剂是这样组成的

（一） 七方

（二） 十剂

因病因人而异的中药剂型

（一） 常见中药剂型

前　言

上篇　本草基本知识

（一）无意识的发现与有意识的探索

（二）个体经验与集体智慧

（三）本土中药与洋药中用

（四）药食同源

（五）中药命名趣谈

（一）四气别寒热

（二）五味治百病

（三）中药的靶向理论——归经

（一）货真价实——道地药材

（二）锦上添花——中药炮制

（一）相须

（二）相使

（三）相畏

（四）相杀

（五）相恶

（六）相反

（一）七方

（二）十剂

（一）常见中药剂型