一、 花类
扁 豆 花
【别名】 南豆花。
【来源】 豆科植物扁豆，7 ～ 8月采收未完全开放的花，晒干或阴干。以朵大、色白、气香者为佳，鲜用时随用随采。主产于浙江、安徽、河南。
【性味归经】 性平，味甘，归脾、胃、大肠经。
【功效主治】 解暑化湿，止泻止带。用于中暑发热，呕吐泻泄，白带。
【用法用量】 内服，3 ～ 9克。鲜者加倍。
【禁忌】 扁豆花内含血凝素，故不可过量服用。
【成分、药理】 花含有原花青苷、黄酮类、花青素、香豆精等，可抑制宋氏、福氏志贺菌生长而发挥抗菌作用。
【药治】
豆花散 健脾化湿。治妇女白崩不止。扁豆花（紫者勿用）焙干为末，炒米煮饮入烧盐，空心服（《世医得效方》）。
【食养】
豆花馄饨 化湿止泻。可用于泻痢者。扁豆花正开者，择净勿洗，以滚汤瀹过，和小猪脊肉一条，葱一根，胡椒七粒，酱汁拌匀，就以瀹豆花汁和面包作小馄饨，炙熟食之（《必用食治方》）。
玳 玳 花
【别名】 代代花、枳壳花、酸橙花。
【来源】 为芸香科柑橘属植物玳玳花的花蕾。5 ～ 6月采摘花蕾，先用急火烘至七八成干，呈现黄色后，再用文火烘至全干，切勿烘焦。主产于江苏、浙江。
【性味归经】 性微寒，味苦、酸，归肝、胃经。
【功效主治】 行气宽中，消食化痰。用于胸中痞闷，脘腹胀痛，呕吐食少。
【用法用量】 内服，3 ～ 9克。鲜者加倍。外用：捣敷。
【成分药理】 花蕾含挥发油。油中主要含柠檬烯、芳樟醇、牻牛儿醇、香茅醇、缬草酸等。玳玳花全草都含有强心苷和非强心苷的多种成分，具有强心、利尿、镇静及减慢心率的功能，能降低神经系统的兴奋性和脊髓反射功能亢进。
【药治】
五花饮 理气养胃。治胸中痞闷、脘腹胀痛诸证。绿萼梅、厚朴花、玫瑰花、佛手花、玳玳花（魏长春方）。
【食养】
玳玳花茶 行气宽中，消食去脂。可用于腹胀、小腹赘肉较多者。
丁 香
【别名】 公丁香（花蕾）、母丁香（果实）。
【来源】 桃金娘科植物丁香的花蕾和果实。花蕾开始呈白色，渐次变绿色，最后呈鲜红色时可采集。将采得的花蕾除去花梗，晒干即成。药材主产于坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚等地。以个大、粗壮、色红棕、油性足、能沉于水、香气浓郁、无碎末者为佳。个小，香味淡，有碎末的不宜选购。以公丁香为佳。
【性味归经】 性温，味辛，归脾、胃、肺、肾经。
【功效主治】 温中降逆，补肾助阳。用于脾胃虚寒，呃逆呕吐，食少吐泻，心腹冷痛，肾虚阳痿。
【用法用量】 内服，1 ～ 3克。
【禁忌】 不宜与郁金同用。热病及阴虚内热者忌服。
【成分药理】 花蕾（公丁香）含挥发油（含丁香酚、乙酰丁香酚及少量的丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香荚兰醛），尚含齐墩果酸、鞣质、脂肪油及腊。果实（母丁香）含挥发油。能驱蛔虫、钩虫，并对葡萄球菌、链球菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌、铜绿假单胞菌等有抑制作用，还可缓解腹部气胀，增加胃液分泌，增强消化能力，减轻恶心呕吐。丁香油及丁香酚对皮肤真菌均有抑制作用，且对皮肤无刺激，吸收良好。
【药治】
1. 丁香柿蒂汤 温中益气，降逆止呃。治胃气虚寒，呃逆不已，胸痞脉迟者。临床常用于治疗神经性呃逆、膈肌痉挛等属胃中虚寒者。丁香6克，生姜、柿蒂各9克，人参3克。水煎服（《症因脉治》）。
2. 代针膏 温阳排脓。治痈疽脓熟不溃。乳香二分，巴豆（去壳炒焦）、碱、白丁香各五分。为细末，水调点疮头上，常以碱水润之，勿令干（《外科理例》）。
3. 丁香散 益气温中，降逆止呕。治妊娠霍乱吐泻、烦闷。丁香半两，人参（去芦头）半两，陈橘皮（汤浸去白瓤，焙）三分。为末，入生姜半分，枣五枚，水煎，温分三服（《太平圣惠方》）。
【食养】
1. 调味 主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作调味。
2. 丁香粥 温中暖胃，补肾助阳。用于胃脘冷痛、不思饮食、肾虚阳痿以及脾胃虚寒者。取丁香5克，大米100克，姜少许，红糖适量。将丁香、姜片洗净，一同放入锅中，加入适量清水，煎汁待用；大米洗净，放入砂锅，加入清水，以大火煮沸，加入红糖，转小火熬粥，粥成后加入丁香汁。早、晚空腹温服，每日1剂。
3. 丁香鸡 温中降逆，散寒止痛。可用于脾胃虚弱、反胃呕吐所致的胃痛。取丁香5克，胡椒粉5克，笋片15克，香菇25克，盐少许，葱、姜各适量，料酒少许，鸡1只。将材料洗净，笋片、香菇分别切片，鸡剁成块，过沸水汆烫，一同放入砂锅，加入适量清水、葱、姜、料酒、丁香，大火煮沸后转小火煮45分钟，临起锅加入盐调味即可。佐餐食用，每周1次。