五、 根及根茎类

五、 根及根茎类

甘　草

【别名】 国老、美草、粉草。

【来源】 为豆科甘草属植物甘草、光果甘草、胀果甘草的根及根茎。取原药材，除去芦头及杂质，切厚片，干燥，为生甘草；取甘草片用文火炒至表面深黄色，为炒甘草；取蜜炼加入甘草拌匀，置锅中用文火炒至表面深黄色，为炙甘草。甘草品质以内蒙古、甘肃、宁夏出产的为佳。

【性味归经】 性平，味甘，归脾、胃、心、肺经。

【功效主治】 和中缓急，润肺解毒，调和诸药。炙甘草宜用于脾胃虚弱、心悸、肺痿咳嗽等；生用宜于咽喉肿痛、痈疮肿毒、药食物中毒等。

【用法用量】 内服，煎汤2 ～ 6克，调和诸药用量宜小，作主药用量宜稍大，可用10克左右。中毒抢救可用30 ～ 60克。外用，煎水洗、渍，或研磨外敷。

【禁忌】 不可过量久服。长期大量服用，可产生假醛固酮症。反大戟、芫花、甘遂、海藻。

【成分药理】 含有多种极为复杂的化学成分，主要有甘草酸、甘草苷等。根表皮以内的部分最重要的生理活性物质为甘草甜素和黄酮类。具有抗微生物，抗炎，镇咳，祛痰，保肝，抗肿瘤，抗突变，抗氧化等作用。

【药治】

1. 芍药甘草汤 缓急止痛。治腿脚挛急、腹中疼痛。白芍药、炙甘草各四两。水煎去渣，分二次服（《伤寒论》）。

2. 甘草干姜汤 润肺补虚。治肺痿、吐涎沫而不咳者。炙甘草四两、干姜二两，以水三升，煮取一升五合，去滓，分温再服（《金匮要略》）。

3. 凉膈丸 清热止咳。治热嗽。甘草二两、猪胆汁浸五宿，漉出炙香，捣罗为末，炼蜜和丸，如绿豆大，食后薄荷汤下十五丸（《圣济总录》）。

【食养】

1. 猪脊甘草汤 润肺止咳。可用于咳嗽咳痰等。甘草10克、莲子100克、大枣100克、木香3克、猪脊骨1具。木香、甘草用纱布包起来，莲子、大枣去核，猪脊骨洗净后剁碎，上述材料一起放入锅里，加水用文火炖4 ～ 5小时即可食。

2. 甘草绿豆煲米饭 润肺生津。可用于口干咽燥等。生甘草30克、绿豆100克、大米100克。将生甘草切片，绿豆、大米淘洗干净。把大米、生甘草、绿豆同放锅内，如常规加水煲饭，煲熟即成。

3. 蜜枣甘草汤 润肺止咳。可用于咽干喉痛、慢性支气管炎咳嗽、肺结核咳嗽等症。蜜枣8枚、生甘草6克。将蜜枣、生甘草加清水两碗煎至一碗，去渣，即可食用。

干　姜

【别名】 白姜、均姜、干生姜。

【来源】 为姜科植物姜的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”；取干姜块，照炒炭法炒至表面黑色、内部棕褐色，为姜炭。全国大部分地区有产，主产于四川、贵州等地。

【性味归经】 性热，味辛，归脾、胃、肾、心、肺经。

【功效主治】 温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、寒饮喘咳。

【用法用量】 内服，3 ～ 10克。

【禁忌】 阴虚内热、血热妄行者忌服。

【成分药理】 主要有效成分为挥发油，除此之外还有β—谷甾醇、胡萝卜苷、棕榈酸、环丁二酸酐等非挥发性成分。具有镇痛消炎、抗菌、止泻、抗肿瘤、抗缺氧、改善局部血液循环等作用。

【药治】

1. 理中汤 温中补虚。治脾胃虚寒、腹痛下利、胃中寒饮、喜唾涎沫。人参、干姜、白术、炙甘草各三两。以四物依两数切，用水八升，煮取三升，去滓，温服一升，日三服（《伤寒论》）。

2. 干姜人参半夏丸 温中止呕。治妊娠呕吐不止。干姜、人参各一两，半夏二两。上三味，末之，以生姜汁糊为丸，如梧子大。每服十丸，日三服（《金匮要略》）。

3. 干姜五味甘草汤 温寒化饮。治肺冷咳嗽。干姜八分，炙草二钱，五味子三十粒。水煎服（《温热经解》）。

【食养】

1. 干姜羊肉汤 温中散寒。可用于肢寒畏冷、腰膝酸软等。干姜30克、羊肉150克、盐1克、花椒粉1克、大葱3克。羊肉切块，与干姜共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒粉，即可食用。

2. 鲤鱼干姜汤 温中补虚。可用于肾阳虚引起的阳痿。约500克雄鲤鱼一条，干姜、枸杞子各10克。取鲤鱼肚内之鱼（即雄鱼腹中白色果冻样物质雄鱼精囊腺），与干姜、枸杞子同煎，煮开，加料酒、盐、味精适量调味即成。空腹时服食，隔日服1次，连服5日。

3. 赤石脂干姜粥 温中补虚。可用于慢性虚寒痢疾。赤石脂30克、干姜10克、粳米60克。将赤石脂打碎，与干姜入锅，加水300毫升，煎至100毫升，去渣取汁备用。粳米煮为稀粥，加入药汁，煮开1 ～ 2沸，待食。每日早晚空腹温热服食（《伤寒论》）。

高　良　姜

【别名】 风姜、小良姜、膏凉姜。

【来源】 为姜科植物高良姜的干燥根茎。夏末秋初采挖，除去须根和残留的鳞片，洗净，切段，晒干。按产地分为广东良姜、广西良姜、海南良姜和台湾良姜等四种，以广东良姜质较佳。

【性味归经】 性热，味辛，归脾、胃经。

【功效主治】 温胃止呕，散寒止痛。用于脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸。

【用法用量】 内服，3 ～ 6克。

【禁忌】 脾胃湿热者慎用。

【成分药理】 根茎含多种二苯基庚烷类化合物，还可能含有鼠李柠檬素、挥发油等。根尚含β—谷甾醇—β—葡萄糖苷、豆甾醇葡萄糖苷等。具有镇痛、改善微循环的作用。

【药治】

1. 高良姜汤 温中散寒，下气行滞。治卒心腹绞痛如刺，两胁支满，烦闷不可忍。高良姜五两，厚朴二两，当归、桂心各三两。上四味，以水升，煮取一升八合，分三服，日二。若一服痛止，便停，不须服，若强人为二服，劣人分三服（《千金方》）。

2. 二姜丸 养脾温胃，去冷消痰。治心脾冷痛。良姜（去声）、干姜（炮）等分。上为末，面糊为丸，如梧桐子大。每服十五丸至二十一丸，食后皮汤下。妊娠妇人忌服（《太平惠民和剂局方》）。

3. 良附丸 温胃理气。治寒凝气滞、脘痛吐酸、胸腹胀满。良姜一钱、香附四钱、青皮三钱、木香三钱、当归三钱、干姜二钱、沉香一钱，上为细末，水泛为丸，如梧桐子大。每服三钱，米汤送下（《实用方剂学》）。

【食养】

1. 高良姜粥 温中散寒。可用于寒性胃痛，呕吐腹泻等。粳米50克、高良姜15克。高良姜加水煎煮，去渣取汁，然后放粳米煮粥，空腹服用。

2. 两姜粥 祛寒止痛，温中和胃。可用于寒性胃痛。高良姜、生姜各3克，大米60克。高良姜、干姜加水煎汁，煎好后去渣取汁，放大米同煮成粥，早晚服用。

3. 高良姜香附鸡肉汤 行气疏肝，祛寒止痛。可用于溃疡病、肝气犯胃、寒邪犯胃、胃脘胀痛、时作时止、时有嗳气、呕吐。鸡肉250克、高良姜15克、香附12克、红枣4枚。鸡肉切去肥脂，放入开水中焯过，吊干水。把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

葛　根

【别名】 粉葛、葛条根、甘葛。

【来源】 为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。取葛根片，置锅中，用文火炒至表面黄色，略带焦斑为炒葛根；取麸皮撒在热锅中，加热至冒烟时，投入葛根片，迅速翻动，炒至表面呈焦黄色，取出，筛去麸皮，为煨葛根。中国大部分地区有产，主要分布于辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、山西、陕西、甘肃等地。

【性味归经】 性凉，味甘、辛，归肺、胃经。

【功效主治】 解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻。用于表证发热、项背强痛、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、热泻热痢、脾虚泄泻。

【用法用量】 内服，煎汤10 ～ 15克或捣汁。外用，捣敷。解表、透疹、生津宜生用，止泻宜煨用。

【禁忌】 表虚多汗、虚阳上亢者慎用。

【成分药理】 葛根含异黄酮成分葛根素、葛根素木糖苷、大豆黄酮、大豆黄酮苷及β—谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉。具有降血脂、抗肿瘤、抗骨质疏松、益智等作用。

【药治】

1. 葛根汤 发汗兼解肌。治太阳病，项背，无汗恶风。葛根12克、麻黄9克（去节）、桂枝6克（去皮）、生姜9克（切）、甘草6克（炙）、芍药6克、大枣12枚（擘），上七味，以水1升，先煮麻黄、葛根，减至800毫升，去上沫，纳诸药，再煮取300毫升，去滓，每次温服150毫升，覆取微似汗（《伤寒论》）。

2. 葛根黄芩汤 退热止咳。治有汗、发热咳嗽。干葛二钱、黄芩二钱、黄连一钱、芍药一钱、石膏一钱、五味子十一粒、甘草五分，水煎服（《赤水玄珠》）。

3. 升麻葛根汤 解肌透疹。治麻疹初起、带状疱疹、单纯性疮疹、腹泻、急性细菌性痢疾等属邪郁肌表，肺胃有热。升麻30克、芍药30克、炙甘草30克、葛根45克。上为粗末，用水一盏半，煎取一中盏，去滓，稍热服，不拘时候，一日二三次。以病气去、身清凉为度。现代用作汤剂，水煎服，用量按原方比例酌减（《太平惠民和剂局方》）。

【食养】

1. 桂花葛粉羹 清热生津，解肌发表。可用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等症。葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。

2. 葛粉饭 清心醒脾，增长智力。可用于记忆衰退等症。先用开水将凉粟米饭淋湿，加入葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食用。

3. 葛根粉粥 补虚升阳。可用于虚损型心脑血管病症的预防。葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二日滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。

黄　精

【别名】 龙衔、老虎姜、玉竹黄精。

【来源】 为百合科黄精属植物黄精、多花黄精和滇黄精的根茎。除去杂质，洗净，略润，切厚片，干燥，为黄精；取净黄精，照酒炖法或酒蒸法炖透或蒸透，稍晾，切厚片，干燥，为酒黄精。产于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西、内蒙古、宁夏、甘肃（东部）、河南、山东、安徽（东部）、浙江（西北部）。

【性味归经】 性平，味甘，归脾、肺、肾经。

【功效主治】 养阴润肺，补脾益气，滋肾填精。用于阴虚劳嗽、肺燥咳嗽、脾虚乏力、食少口干、消渴、肾亏腰膝酸软、精血不足。

【用法用量】 内服，煎汤，10 ～ 15克，鲜品30 ～ 60克；或入丸、散熬膏。外用，适量，煎汤洗，熬膏涂；或浸酒搽。

【禁忌】 中寒泄泻、痰湿痞满气滞者忌服。

【成分药理】 黄精的根状茎含甾体皂苷，已分离出2个呋甾烯醇型皂苷和2个螺甾烯醇型皂苷。属于前者的是西伯利亚蓼苷A，14α—羟基西伯利亚蓼苷A；属于后者的是西伯利亚蓼苷B和新巴拉次薯蓣皂苷元—A3—O—β—石蒜四糖苷。具有抗病原微生物、降血脂、延缓衰老、提高学习和记忆再现能力等作用。

【药治】

1. 二精丸 助气固精，保镇丹田，活血驻颜，长生不老。可用于容颜早衰，精力不足之人。黄精（去皮）二斤，枸杞子二斤。上两味，于八九月间采取。先用清水洗黄精一味，令净。控干细锉，与枸杞子相和，杵碎拌令匀，阴干再捣，罗为细末，炼蜜为丸，如梧桐子大（《圣济总录》）。

2. 蔓菁子散 补肝气，明目，延年益寿。治眼昏暗不明。蔓菁子一斤（以水淘净）、黄精二斤（和蔓菁子九蒸九晒干）。上药，捣细罗为散。每服二钱，空心以粥饮调下，日午、晚食后以温水再调服（《太平圣惠方》）。

【食养】

1. 黄精肉饭 补中益气。可用于心血管系统病。粳米100克、黄精25克、瘦猪肉300克、洋葱150克，料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末适量。将猪肉洗净切丝，洋葱去老皮洗净切丝，黄精洗净切薄片。炒锅烧热，放入猪肉煸炒至水干，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜，煸炒至肉将熟，加入洋葱和适量水，小火焖烧至熟烂。将米洗净入锅，加适量水，大火煮沸时加入黄精，煮至水将收干，倒入肉菜，改为小火焖煮至饭熟即成。

2. 黄精熟地猪脊骨汤 补肾填精。可用于眩晕耳鸣、腰膝酸软、健忘失眠、倦怠神疲等病症。猪脊骨500克、黄精50克、熟地50克，将猪脊骨洗净、斩件。黄精、熟地分别用清水洗净，与猪脊骨一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2 ～ 3小时，调味供用。

3. 黄精炖猪肉 补肾养血，滋阴润燥。可用于肾虚精亏、肺胃阴虚、脾胃虚弱、病后体弱、产后血虚。黄精60克，猪瘦肉500克，精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将猪肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出切成块。黄精洗净切片，葱、姜拍破。将肉、黄精、葱、姜、料酒、盐同放入锅中，注入适量清水用武火烧沸，然后改文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜、黄精，用盐、胡椒粉调味即成。

桔　梗

【别名】 梗草、苦梗、苦桔梗。

【来源】 为桔梗科桔梗属植物桔梗的根。播种后第二、第三年秋季地上部分枯萎后挖根。洗净泥土，刮去外皮，放清水中浸渍2 ～ 3小时，捞起，晒干；或去芦切片，晒干。产于东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西（北部）、贵州、云南东南部（蒙自、砚山、文山）、四川（平武、凉山以东）、陕西。朝鲜、日本、俄罗斯的远东和东西伯利亚地区的南部也有。

【性味归经】 性平，味辛、苦，归肺经。

【功效主治】 宣肺利咽，祛痰排脓。用于咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛音哑、肺痈吐脓、疮疡吐脓。

【用法用量】 内服，煎汤，3 ～ 10克；或入丸、散。外用，烧灰研末敷。

【禁忌】 阴虚久咳、咳血者、胃溃疡者慎服。内服过量可引起恶心呕吐。

【成分药理】 根含多种皂苷，迄今已分得18种三萜皂苷，如桔梗皂苷A、C、D、D2、D3等。具有祛痰与镇咳、降血糖、抑菌、抑制胃液分泌和抗溃疡的作用。

【药治】

1. 银翘散 疏风散热。治温病初起症见身热、咽痛、咳嗽咳痰者。连翘9克、金银花9克、苦桔梗6克、薄荷6克、竹叶4克、生甘草5克、荆芥穗5克、淡豆豉5克、牛蒡子9克、芦根9克（《温病条辨》）。

2. 桑菊饮 疏风散热。治温病初起。桑叶7.5克、菊花3克、杏仁6克、连翘5克、薄荷2.5克、桔梗6克、甘草2.5克、苇根6克。水二杯，煮取一杯，日二服（《温病条辨》）。

3. 桔梗汤 宣肺利咽，清热解毒。治肺痈，咳而胸满，振寒脉数，咽干不渴，时出浊唾腥臭，久久吐脓如米粥者。桔梗一两，甘草二两。上二味，以水三升，煮取一升，分温再服，则吐脓血也（《金匮要略》）。

【食养】

1. 酱桔梗菜 开宣肺气，祛痰排脓。桔梗，酱油，辣椒粉，小青椒，味精，盐，姜，蒜，白糖。泡发好买来的桔梗丝（大概一晚上的时间），洗净后，用手揉搓，使之柔韧。找个容器，放入桔梗丝，小青椒切成小段放入，然后加入辣椒粉，盐，拌均匀加入适量酱油、白糖腌制。吃的时候，盛出一些，撒入些白芝麻、味精、白糖、鲜姜末、鲜蒜末，拌匀即可。

2. 桔梗冬瓜汤 清热化痰。可用于急性支气管炎。冬瓜150克、杏仁10克、桔梗9克、甘草6克，食盐、大蒜、葱、酱油、味精各适量。将冬瓜洗净、切块，放入锅中，加入食油、食盐煸炒后，加适量清水，下杏仁、桔梗、甘草一并煎煮，至熟后。以食盐、大蒜等调味即成。每日1剂，佐餐服食。

3. 桔梗百部萝卜汤 滋阴润燥。可用于春天气候干燥引起的咽喉干燥疼痛、眼睛红赤干涩、鼻腔热烘火辣、嘴唇干裂、食欲不振、大便干燥、小便发黄等“上火”证候。白萝卜1个、生姜3块、百部10克、桔梗6克。将白萝卜、生姜、百部、桔梗切片置锅内。加水一碗，煮沸20分钟，去渣，加入蜂蜜，趁热代茶频饮。

生　姜

【别名】 姜根、姜皮、百辣云。

【来源】 为姜科姜属植物姜的新鲜根茎。10 ～ 12月茎叶枯黄时采收。挖起根茎，去掉茎叶、须根。选购时可采用以下方法挑选：望色泽，颜色淡黄，有光泽，姜芽鲜嫩，肉质坚挺，不酥软；闻气味，被硫黄熏蒸过的生姜，可闻到淡淡的硫黄味。

【性味归经】 性微温，味辛，归肺、脾、胃经。

【功效主治】 解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。用于外感风寒、肺寒咳嗽、胃寒呕吐。

【用法用量】 内服，3 ～ 9克。

【禁忌】 热盛及阴虚内热者忌服。

【成分药理】 生姜中含α—姜烯、姜醇、β—水芹烯、芳香醇、α—龙脑、柠檬醛、甲基庚烯酮等，尚含辣味成分姜辣素。具有抗溃疡、保肝、利胆、抗炎、解热、镇痛、镇吐作用。

【药治】

1. 生姜汤 消食化痰，宽利胸膈。治酒食所伤，心胸烦满，口吐酸水，呕逆不定，饮食无味，胸膈不快。生姜二斤，白面三斤，炒甘草十三斤，杏仁十斤。上炒盐二十二斤同为末。每服半钱，如茶点吃（《太平惠民和剂局方》）。

2. 橘皮枳实生姜汤 行气开郁，和胃化饮。治胸痹，胸中气塞，呼吸短促，心下硬满，呕吐哕逆。橘皮一斤，枳实三两，生姜半斤。以水五升，煮取二升，分温再服（《金匮要略》）。

3. 当归生姜羊肉汤 温中养血，祛寒止痛。治寒疝，虚劳。当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上药以水800毫升，煮取300毫升，分二次温服（《金匮要略》）。

4. 半夏生姜汤 温胃降逆。治胃中有寒之哕逆。生姜（切）15克，半夏（洗）10克。上药用水400毫升，煎至320毫升，去滓，分二次温服（《类证活人书》）。

【食养】

1. 生姜桑椹饮 发汗解表，祛风散寒，降血糖。可用于感冒风寒、糖尿病等症。桑椹20克，生姜10克。生姜洗净，切丝放入茶杯内，加入若干桑椹，冲泡5分钟左右即可。

2. 生姜羊肉粥 暖脾胃，散风寒。可用于脾胃虚寒、食欲不振者。生姜20克，羊肉100克，粳米100克，料酒10克，盐3克，放入锅内，加水适量，煮成粥，加盐少许即成。

3. 红糖姜茶 去除胃寒，暖胃，暖宫。可用于风寒感冒、妇女宫寒痛经、脾胃虚寒者。红糖30克，生姜10克。生姜切丝入锅，放两勺红糖，煮开即可。早晨饮用最佳。

山　药

【别名】 怀山药、淮山药、土薯。

【来源】 为薯蓣科薯蓣属植物山药的块茎。霜降后采挖，洗净，刮去粗皮，晒干或风干，为毛山药；或再次浸软，搓压为圆柱状，磨光，为光山药。润透切片，生用或炒用。产于河南者（古怀庆府）品质最佳，习称“怀山药”。选购时以体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性为佳。

【性味归经】 性平，味甘，归脾、肺、肾经。

【功效主治】 益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚证，肺虚证，肾虚证，消渴气阴两虚证。

【用法用量】 内服，15 ～ 30克。麸炒可增强补脾止泻作用。

【成分药理】 山药含淀粉、黏液质、糖蛋白、胆碱、多酚氧化酶、维生素C、甘露聚糖和植酸、山药碱、皂苷、游离氨基酸、淀粉酶等。具有健脾益胃、助消化、降血糖、免疫调节及抗肿瘤、延缓衰老等作用。

【药治】

1. 缩泉丸 温肾祛寒，缩尿止遗。治膀胱虚寒证。乌药6克，益智仁9克，山药糊丸。上药入锅内炼成膏，不拘时候服用（《妇人良方》）。

2. 六味地黄丸 滋阴补肾。治肝肾阴虚。熟地黄八钱，山萸肉四钱，干山药四钱，泽泻三钱，牡丹皮三钱，白茯苓（去皮）三钱。上为末，炼蜜为丸，如梧桐子大，每服三丸，空心温水化下（《小儿药证直诀》）。

3. 易黄汤 利湿热，补肾虚，止带下。治妇人黄带。黄柏、芡实、山药、车前子、银杏（《傅青主女科》）。

【食养】

1. 山药红枣粥 可用于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良以及营血虚亏者。山药60克，大枣30克，粳米适量，加水煮成稀粥，用糖调味服食。

2. 炒扁豆山药粥 可用于食少久泻，食谷不化，小儿疳积等。扁豆60克（炒），山药60克，粳米45克，共煮粥食用。小儿用量酌减。

3. 山药茶 可用于脾胃虚弱，泄泻，食欲不振，虚劳咳嗽，遗精，带下，尿多，久痢。山药10克、花茶3克。用山药的煎煮液250毫升泡茶饮用，冲饮至味淡。

4. 怀山百合鳗鱼 可用于低热烦躁，食欲不振，神疲乏力者。鳗鱼1 ～ 2条，怀山药、百合各30克，同放锅内，加葱、姜、料酒，隔水炖熟，调味食用。

薤　白

【别名】 薤根、野蒜、苦蒜。

【来源】 为百合科葱属植物小根蒜、蕌头、长梗薤白或天蓝小根蒜等的鳞茎。夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。生用。选购时以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。

【性味归经】 性温，味辛、苦，有毒，归心、肺、胃、大肠经。

【功效主治】 通阳散结，行气导滞。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢里急后重。

【用法用量】 内服，5 ～ 9克。

【禁忌】 气虚者慎用，不耐蒜味者少食。

【成分药理】 薤白含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸及大蒜糖。具有抑菌、预防动脉粥样硬化、抗血小板聚集、降血脂等作用。

【药治】

1. 枳实薤白桂枝汤 通阳散结，祛痰下气。治胸阳不振痰气互结之胸痹。枳实四枚，厚朴四两，薤白半升，桂枝一两，瓜蒌一枚（捣碎），以水五升，先煮枳实、厚朴，取二升，去滓，内诸药，煮数沸，分3次温服（《金匮要略》）。

2. 薤白汤 通阳散结，行气导滞。治中虚冷，不能饮食，食辄不消，羸瘦等。薤白一斤，枳实三两（炙），大枣十二枚（擘），粳米二合，豉七合。以水七升煮薤，余五升，纳诸药，煮取一升半，分三服。愈止（《普济方》）。

3. 瓜蒌薤白白酒汤 通阳散结，豁痰下气。治胸痹，症见胸背疼痛、痰多喘闷、气短不得卧者。瓜蒌实一枚，薤白半升，白酒七升（适量）。三味同煮，取二升，分温再服（《金匮要略》）。

【食养】

1. 薤白粥 可用于冠心病之胸闷不舒或心绞痛，老年人慢性肠炎、菌痢。薤白10 ～ 15克，粳米100克。薤白洗净，切成碎米粒状，同粳米放入锅内煮粥，煮熟后油盐调味食用。

2. 瓜蒌薤白茶 可用于胸背疼痛、痰多喘闷等。瓜蒌仁、薤白各8克，半夏4克。研成粗末，冲入沸水、黄酒，盖闷10 ～ 20分钟后，即可饮用。

3. 人参薤白粥 可用于中风后遗症。人参10克，薤白12克，鸡蛋（去黄）1个，小米50克。先将人参打碎，加水用文火煎汤，然后加入小米煮粥，粥将成时下鸡蛋清及薤白，煮熟即可。

鲜白茅根

【别名】 茅针、茅根、兰根。

【来源】 为禾本科白茅属植物白茅的根茎。春、秋季采挖，除去须根及鳞片状的叶鞘，洗净，鲜用或扎把晒干。选购时以条粗、色白、味甜者为佳。

【性味归经】 性寒，味甘，有毒，归肺、胃、膀胱经。

【功效主治】 凉血止血，清热利尿，清肺胃热。用于血热出血证，热淋，水肿，黄疸，胃热呕吐，肺热咳喘。

【用法用量】 煎汤，30 ～ 60克，可捣汁服。

【禁忌】 脾胃虚寒，溲多不渴者慎服。

【成分药理】 鲜白茅根含糖类化合物：葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖等以及淀粉；简单酸类及钾盐：柠檬酸、苹果酸、草酸等；三萜烯：白茅素、芦竹素、羊齿醇等；其他尚含类胡萝卜素类及叶绿素、维生素、白头翁素等。具有显著缩短出血和凝血时间、利尿、抑制细菌作用。

【药治】

1. 如神汤 清肺止咳。治肺热咳喘。茅根一握（生用旋采），桑白皮等分。水二盏，煎至一盏，去渣，食后，温服（《太平圣惠方》）。

2. 茅根饮子 清热利尿。治胞络中虚热，时小便如血色。茅根一升，茯苓三两，人参二两，干地黄二两。以水五升，煮取一升五合，去滓，分温五六服，一日食尽（《外台秘要》）。

3. 二鲜饮 清热，凉血，化瘀。治虚劳证，痰中带血。鲜茅根（切碎）四两，鲜藕（切片）四两。煮汁常常饮之，旬日中自愈。若大便滑者，茅根宜减半，再用生山药末30克，调入药汁中，煮作茶汤服之（《医学衷中参西录》）。

【食养】

1. 白茅根茶 可用于尿血血淋，小便热涩刺痛等。白茅根、车前子各30克，白糖15克，洗净，捣碎，冲入适量沸水泡闷15分钟，取汁和入白糖，不拘时代茶频饮。每日1剂。

2. 桑菊薄荷茶 可用于风热感冒，头痛，咳嗽，目赤，咽痛，发热，口渴等。桑叶10克，竹叶15 ～ 30克，菊花、白茅根各10克，薄荷6克，将上五味药洗净，放入茶壶内，用开水浸泡10分钟，代茶饮。1日内饮尽。

3. 茅根粥 可用于急性肾炎，小便不利，尿血等。鲜白茅根200克，粳米30克，冰糖适量。取鲜茅根去节间小根，洗净切碎入砂锅内煎煮取汁，去渣，入粳米、冰糖煮至粥熟即可。

鲜　芦　根

【别名】 苇根、芦头、芦柴根。

【来源】 为禾本科植物芦苇的根茎。春、夏、秋挖取，洗净泥土，剪去残茎、芽及节上须根，剥去膜状叶，或埋于湿沙中以供鲜用。选购时宜以条粗壮、黄白色、有光泽、无须根、质嫩者为佳。

【性味归经】 性寒，味甘，归肺、胃经。

【功效主治】 清热泻火，生津止渴，除烦，止呕，利尿。用于热病烦渴、胃热呕吐、肺热咳嗽、肺痈吐脓、热淋涩痛。

【用法用量】 内服，30 ～ 60克。

【禁忌】 脾胃虚寒者慎服。

【成分药理】 含薏苡素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、天门冬酰胺、苜蓿素等。具有解热、镇静、镇痛、降血压、降血糖、抗氧化及雌性激素样作用。

【药治】

1. 二鲜饮 清热解暑，生津止渴。治外感热病，肺胃津伤，身热不退，心烦口渴。鲜芦根90克，鲜竹叶30克。水煎服（《蒲辅周医疗经验》）。

2. 芦根饮子 益气养阴，清胃降逆。治脾胃积热，耗气伤阴，胸膈烦壅，呕哕不下食。芦根（锉）60克、麦冬（去心）90克、人参（去芦头）30克、黄芪30克、陈橘皮（汤浸，去白、瓤，焙）30克、淡竹茹30克（《太平圣惠方》）。

3. 芦根汤 清肺热，泻脾火。治脾肺之热熏目，赤痒生翳。芦根（锉）、木通（锉）各45克，栀子仁、桔梗、黄芩（去黑心）、甘草（炙）各30克。用水300毫升，煎至150毫升，去滓，入地黄汁少许，再煎沸，温服，不拘时候（《圣济总录》）。

【食养】

1. 鲜芦根粥 可用于妇女白带量多、体质虚弱等。鲜芦根100克、青皮5克、粳米100克、生姜2片。将鲜芦根洗净后，切段，与青皮同放入锅内，加适量冷水，浸泡30分钟后，武火煮沸，改文火煎20分钟。捞出药渣，加入洗净的粳米，煮至粳米开花，最后放入生姜，1日分2次温服。

2. 五汁饮 可用于肺胃有热烦渴，或肺燥干咳等。梨汁30克，荸荠汁、藕汁各20克，麦冬汁10克，鲜芦根汁25克。将5种汁放入锅内，加水适量，置大火上烧沸，改小火煮30分钟即可。

3. 芦根茶 可用于咽燥咳嗽，咯痰清稀，全身不适，微有畏寒。芦根30克，鲜萝卜40克，葱白12克，青橄榄6枚。上药切碎，纳入热水瓶中，冲入沸水适量，盖间约15分钟。频频饮用，于1日内饮尽。

4. 青果芦根茶 可用于水痘。青果30克，芦根60克。将青果捣碎，芦根切碎，加适量水煎煮，去渣取汁，代茶饮用。

玉　竹

【别名】 玉术、王马、节地。

【来源】 为百合科黄精属植物玉竹的根茎。秋季采挖，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干。或蒸透后，揉至半透明，晒干，切厚片或段用。选购时以条长、肥壮、色黄白光润、半透明、味甜者为佳。

【性味归经】 性微寒，味甘，归肺、胃经。

【功效主治】 养阴润燥，生津止渴，养心阴，清心热。用于肺阴虚证、胃阴虚证、热伤心阴之烦热多汗、惊悸等证

【用法用量】 内服，6 ～ 12克。

【禁忌】 痰湿气滞、脾虚便溏者慎服。

【成分药理】 玉竹含甾体皂苷、黄酮及其糖苷微量元素、氨基酸及其他含氮化合物，尚含有黏液质、维生素A样物质等。具有降血糖、降血脂、缓解动脉粥样斑块形成、抗氧化等作用。

【药治】

1. 玉竹麦门冬汤 养阴润燥，益胃生津。治秋燥伤胃阴。玉竹三钱，麦冬三钱，沙参二钱，生甘草一钱。水五杯，煮取二杯，分二次服（《温病条辨》）。

2. 益胃汤 益胃生津，润肺止咳。治阳明温病，下后汗出，当复其阴。枸沙参三钱，麦冬五钱，冰糖一钱，细生地五钱，玉竹一钱五分（炒香）。水五杯，煮取二杯，分二次服，渣再煮一杯服（《温病条辨》）。

3. 沙参麦冬汤 甘寒生津，清养肺胃。治燥伤肺胃，津液亏损，症见口渴咽干，或干咳少痰，舌红少苔，脉细数者。沙参9克，玉竹6克，生甘草3克，冬桑叶4.5克，麦冬9克，生扁豆4.5克，天花粉4.5克。用水1升，煮取400毫升，日服二次（《温病条辨》）。

【食养】

1. 玉竹山药黄瓜汤 养阴润燥，生津止渴。可用于阴虚津亏，症见烦渴多饮，消瘦易饥，口干口臭者。玉竹15克，山药15克，黄瓜100克，同放入锅内，加入适量的水和食盐，用武火烧沸，再改用文火煮30分钟即可食用。

2. 玉竹粥 滋阴润肺，生津止渴。可用于肺燥阴虚，干咳少痰或无痰，或高热病后，烦渴，口干舌燥，手足心热等。玉竹15克（鲜者加倍），大米100克，冰糖适量。将玉竹水煎取汁，加大米煮为稀粥，调入冰糖，再煮一二沸即成，每日1剂。

3. 玉竹瘦肉汤 养阴，润肺，止咳。可用于肺胃阴液不足出现口干咽燥，干咳无痰者。玉竹15克，猪瘦肉100克，加清水四碗，煎至两碗，用食盐、味精调味即可。