三、 叶类
薄 荷
【别名】 蔢荷、夜息药、仁丹草、鱼香草、香薷草。
【来源】 本品为唇形科薄荷属植物薄荷的干燥地上部分。夏、秋二季茎叶茂盛，或花开至三轮时，选晴天，分次采割，晒干或阴干。
【性味归经】 性凉，味辛，归肺、肝经。
【功效主治】 宣散风热，清利头目，利咽，透疹，疏肝行气。用于风热感冒，风温初起，头痛，目赤，喉痹，口疮，风疹，麻疹，胸胁胀闷。
【用法用量】 内服，3 ～ 6克，入煎剂宜后下。
【禁忌】 阴虚血燥、肝阳偏亢、表虚汗多者慎服。
【成分药理】 新鲜叶含挥发油0.8% ～ 1%，干茎叶含1.3% ～ 2%。油中主成分为薄荷醇，含量77% ～ 78%，其次为薄荷酮，含量为8% ～ 12%，还含乙酸薄荷酯、莰烯、柠檬烯、异薄荷酮、蒎烯、薄荷烯酮、树脂及少量鞣质、迷迭香酸。薄荷醇局部应用可治头痛、神经痛、瘙痒等。应用于皮肤，首先有凉感，以后有轻微刺灼感。此种凉感并非皮肤温度降低，而系刺激神经末梢之冷觉感受器所引起。薄荷醇、薄荷酮对离体兔肠有抑制作用，后者的作用较强。此外，还有抗病毒、镇痛、止痒、抗刺激、止咳、杀菌、抗着床、抗早孕、利胆作用等。
【药治】
1. 凉解汤 辛凉解表。治温病，表里俱觉发热，脉洪而兼浮者。生石膏一两，薄荷叶三钱，蝉蜕（去足）二钱，甘草一钱五分。水煎服（《医学衷中参西录》）。
2. 玉粉丸 清气化痰。治气痰咳嗽，脉涩面白，上气喘促，洒淅恶寒。南星、半夏（俱洗）各一两，官桂（去皮）一两。为细末，薄荷为丸如桐子大。每服五七丸，食后生姜汤下（《素问病机气宜保命集》）。
3. 青龙散 清热利咽。治咽喉肿痛妨闷。石膏八两，朴硝、生甘草各一两，青黛半两。为细末，每服二三钱，煎薄荷汤，调匀热漱冷吐，不拘时候（《御药院方》）。
4. 荜澄茄丸 治鼻塞不闻香臭。薄荷二钱，荆芥穗一钱，荜澄茄二分。为细末，蜜丸，含化下（《类证治裁》）。
5. 正颜丹 疏风散邪。治口眼斜。白芷二两，独活二两，薄荷一两。为末，蜜丸如弹子大。每服一丸，细嚼，茶清下（《寿世保元》）。
【食养】
1. 薄荷豆腐 宣散风热。可用于伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加两碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。
2. 薄荷糕 疏风散热，清咽利喉。可用于咽喉肿痛等。取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。
3. 鲜薄荷鲫鱼汤 疏风止咳。可用于小儿久咳。活鲫鱼1条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。每日吃1次，连吃3 ～ 5日。
淡 竹 叶
【别名】 山鸡米、金鸡米、竹叶麦冬。
【来源】 本品为禾本科植物淡竹的干燥茎叶。夏季未抽花穗前采割，晒干。
【性味归经】 性寒，味甘、淡，归心、胃、小肠经。
【功效主治】 清热、除烦、利尿。用于热病烦渴，小便赤涩淋痛，口舌生疮。
【用法用量】 内服，6 ～ 9克。
【禁忌】 体虚有寒者慎服。
【成分药理】 茎、叶含三萜化合物芦竹素，印白茅素，蒲公英赛醇和无羁萜。另谓地上部分含酚性成分、氨基酸、有机酸、糖类。有较强的解热、利尿作用，亦能增加尿中氯化物的排泄量；水煎剂对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有抑制作用；本品粗提取物对肉瘤S180有一定抑制，并有升血糖等作用。
【药治】
1. 石膏煎 清热利尿。治脾热腹满不止，目赤，口唇干裂。石膏一斤，生地黄汁、蜂蜜各一升，淡竹叶（切）五升。为末，先煎竹叶，去渣，入石膏煎，次下地黄汁煮沸，再下蜜。徐徐服（《医方类聚》）。
2. 通苓散 清热、除烦、利尿。治伤暑，潮热烦渴，小便不利。麦冬、淡竹叶、车前穗、灯心各等分。水煎服（《医门法律》）。
3. 黄连散 清热除烦，生津止渴。治消渴，口干烦热，不能饮食。黄连（去须）二两，葛根（锉）二两，麦冬（去心）一两，枇杷叶（拭去毛，炙微黄）一两。为末，每服四钱，入生姜半分，淡竹叶二七片，水煎温服，不拘时候（《太平圣惠方》）。
【食养】
1. 淡竹叶粥 清热除烦。治小儿心脏风热，精神恍惚。淡竹叶一握，粳米一合，茵陈半两。先煎竹叶、茵陈，去渣，入米煮粥食之（《太平圣惠方》）。
2. 灯心竹叶茶 清心火，利湿热，除烦安神。可用于湿热型病毒性心肌炎急性期。灯心草9克、竹叶6克加水适量煎煮，滤汁代茶饮；或沸水沏，代茶饮。
荷 叶
【别名】 蕸。
【来源】 本品为睡莲科植物莲的干燥叶。夏、秋二季采收，晒至七八成干时，除去叶柄，折成半圆形或折扇形，干燥。
【性味归经】 性平，味苦，归肝、脾、胃经。
【功效主治】 清热解暑，升发清阳，凉血止血。用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏。荷叶炭收涩化瘀止血。用于多种出血症及产后血晕。
【用法用量】 内服，3 ～ 9克；鲜品15 ～ 30克；荷叶炭3 ～ 6克。
【成分药理】 叶含莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、亚美罂粟碱、前荷叶碱、N—去甲基荷叶碱、D—N—甲基乌药碱、番荔枝碱、鹅掌楸碱、槲皮素、异槲皮苷、莲苷、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸、鞣质。还含抗有丝分裂作用的碱性成分。
【药治】
1. 清震汤 升阳散风。治雷头风证，头面疙宿肿痛，憎寒发热，状如伤寒。荷叶一枚，升麻五钱，苍术五钱。水煎温服（《内经类编试效方》）。
2. 四生丸 凉血止血。治阳乘于阴，以致吐血衄血。生荷叶、生艾叶、生柏叶、生地黄各等分。上研，丸鸡子大。每服一丸，水煎服（《妇人良方》）。
3. 荷叶藁本汤 清热凉血。治脚胫生疮，浸淫腿膝，脓水淋漓，热痹痒痛。干荷叶四个，藁本二钱半。上细切，水二斗，煎至五升，去渣。温热得所，淋渫，仍服大黄左经汤（《证治准绳》）。
【食养】
1. 荷叶二花粥 清热解暑，除烦利尿。可用于暑热症及高脂血症。鲜荷叶1张，荷花1朵，扁豆花5朵，大米100克。将鲜荷叶洗净、切细；先取大米煮粥，待熟后调入荷叶、二花，再煮一二沸服食，每日2剂。
2. 莲米芡实荷叶粥 健脾止带。可用于带下绵绵不断，面白或黄，四肢不温，纳少便溏，精神倦怠等。莲米、芡实各60克，鲜荷叶1张，糯米30克，猪肉50克，红糖适量。将芡实去壳，荷叶剪块，将诸药与糯米同放锅中，加清水适量煮至成粥，红糖调服，每日2剂。
3. 双荷饮茶 止血，化瘀，清暑。可用于吐血、衄血、尿血、崩漏等一切出血症状；对肥胖、高血脂症等人可作为保健药茶饮用或夏季清暑饮料。取荷叶顶7个，藕节7个，蜂蜜适量。将荷叶顶、藕节洗净，捣碎，加入蜂蜜拌匀，加清水适量煎沸，盖闷15分钟后取汁去渣即可。每日1 ～ 2剂，不拘时频饮。
昆 布
【别名】 纶布，海昆布。
【来源】 本品为海带科植物海带或翅藻科植物昆布（鹅掌菜）的干燥叶状体。夏、秋二季采捞，晒干。
【性味归经】 性寒，味咸，归肝、胃、肾经。
【功效主治】 软坚散结，消痰利水。用于瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿。
【用法用量】 内服，6 ～ 12克。
【禁忌】 脾胃虚寒、蕴湿者慎服。
【成分药理】 昆布含藻胶酸25.6%、粗蛋白9.97%、甘露醇7.21%、灰分26.03%、钾4.92%、碘0.28%。昆布中所含之碘，较单纯的碘、碘化钾吸收慢，体内保留时间长，排出也慢，可用来纠正由缺碘而引起的甲状腺功能不足。碘化物进入组织及血液后，尚能促进病理产物如炎症渗出物的吸收。能使病态的组织崩溃和溶解，对活动性肺结核一般不用。还有降压、降糖、降脂、抗凝、抗放射作用。
【药治】
1. 槟榔丸 软坚散结。治瘿病，咽喉肿塞。槟榔（锉）、海藻（洗去咸，焙）、昆布（洗去咸，焙）各三两。为末，丸如弹子大。每服一丸，含化（《圣济总录》）。
2. 沙参丸 理气散结。治疝气。沙参二两，昆布（洗焙）、茴香（炒）各半两。为细末，以酒煮面糊丸如梧子大，每服二十丸。以温酒调下，食前服（《圣济总录》）。
3. 二海丸 软坚散结。治气瘿随忧愁消长者。海藻（酒洗）、昆布（酒洗）各等分。为末，蜜丸如杏核大。每服一丸（《证治准绳》）。
【食养】
1. 海藻昆布汤 降压消脂，软坚散结。可用于冠心病合并高脂血症、高血压者。海藻30克，昆布30克，木耳15克，黄豆200克。海藻、昆布洗净切段，木耳择去蒂，掰小块，置锅中加水，共炖煮，加少量调味品后服食。
2. 昆布海藻炖黄豆 化痰散结，降浊祛脂。可用于痰浊瘰疬、缺碘性甲状腺肿大等。昆布、海藻各30克，黄豆100克，调味品适量。昆布、海藻用清水发开，洗净，切丝。黄豆用清水浸泡0.5小时。将黄豆加清水适量，武火煮沸后，下昆布、海藻，文火煮至烂熟后，调入食盐、味精、猪油适量即可。
桑 叶
【别名】 铁扇子、蚕叶。
【来源】 本品为桑科植物桑的干燥叶。初霜后采收，除去杂质，晒干。以叶大、色黄绿者为佳。
【性味归经】 性寒，味甘、苦，归肺、肝经。
【功效主治】 疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。
【用法用量】 内服，5 ～ 9克。
【禁忌】 脾虚便溏者慎用。
【成分药理】 叶含芸香苷、槲皮素、异槲皮苷、槲皮素—3—三葡糖苷、微量的β—谷甾醇、菜油甾醇、β—谷甾醇、β—D—葡糖苷、蛇麻脂醇、内消旋肌醇、昆虫变态激素牛膝甾酮和蜕皮甾酮、溶血素、绿原酸。挥发油成分中有乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、己酸、异己酸、水杨酸甲酯、愈创木酚、酚、邻苯甲酚、间苯甲酚、丁香油酚等，又含草酸、延胡索酸、酒石酸、柠檬酸、琥珀酸、棕榈酸、棕榈酸乙酯、三十一烷、羟基香豆精、蔗糖、果糖、葡萄糖、天门冬氨基酸和谷氨酸等氨基酸。有抗菌、降压、降血糖作用。
【药治】
1. 桑菊饮 辛凉解表，疏风清热，宣肺止咳。治太阴风温，但咳，身不甚热，微渴者。杏仁二钱，连翘一钱五分，薄荷八分，桑叶二钱五分，菊花一钱，苦梗二钱，甘草八分（生），苇根二钱。水二杯，煮取一杯，日二服（《温病条辨》）。
2. 桑麻丸 清肝明目。治肝阴不足，眼目昏花，咳久不愈，肌肤甲错，麻痹不仁。嫩桑叶（去蒂，洗净，晒干，为末）一斤，黑胡麻子（淘净）四两，将胡麻擂碎，熬浓汁，和白蜜一斤，炼至滴水成珠，入桑叶末为丸，如梧桐子大。每服三钱，空腹时盐汤、临卧时温酒送下（《医级》）。
3. 双叶汤 和中辟秽，疏风散热。治小儿霍乱吐逆。干桑叶、藿香叶（去土）各等分。为细末，每服一钱，温米饮调下，不拘时候（《杨氏家藏方》）。
4. 补肺散 滋阴清肺。治肺痿劳伤吐血。黄明胶（炙燥）二两，桑叶（阴干）二两。为细末，每服三钱匕，用生地黄汁调下，糯米饮亦得（《圣济总录》）。
【食养】
1. 桑叶猪骨汤 清肺，养肝，壮骨。可用于中老年人高血压、高脂血症、高血糖兼有骨质疏松的人群。鲜桑叶300克，猪骨500克，蜜枣3颗。猪骨与蜜枣用大火同煲至滚，然后放入桑叶煲1小时左右，见汤浓便可调味即可。在汤好前的15分钟，还可加入适量的桂圆肉及枸杞子。桂圆肉可补气安神，枸杞子可明目补肾。
2. 桑叶枸杞茶 利尿，清热，明目。可用于视物模糊、小便不畅的人群。枸杞子30克，鲜车前草30克，鲜桑叶60克，加水适量煎汤服。
3. 桑叶菊花茶 疏散风热，清肺润燥，清肝明目。可用于温邪、热邪所引起的发热。干桑叶、干菊花各20克煮水，当茶频服。
4. 参归桑叶茶 补气养血，清凉润燥。可用于气血亏虚而致头目眩晕，伴见面色苍白，指甲少华，皮肤干糙，心悸少寐，神疲乏力，须发稀落者。当归150克，党参120克，冬桑叶60克。上药共研粗末，每日取30 ～ 40克，置保温瓶中，冲入沸水适量，盖闷20 ～ 30分钟后，代茶频饮。感冒恶寒、发热无汗者慎用（《中医良药良方》）。
5. 桑叶猪肝汤 疏风清热，养肝明目。可用于肝热、头目疼痛、眼结膜炎以及夜盲症。桑叶15 ～ 20克，猪肝100 ～ 120克，生姜2片。桑叶用清水洗净，浸泡15 ～ 20分钟；猪肝洗净切为片状，用少许食盐和酱油、生油腌拌片刻。先把桑叶和生姜放进瓦煲内，加入清水500毫升（约两碗水量），先用武火煲至沸腾片刻，改用文火煲20 ～ 30分钟，加入猪肝，滚至猪肝熟，调入适量食盐和少许生油即可。此量可供1人用，猪肝可捞起拌入酱油佐餐用。
紫 苏 叶
【别名】 苏叶。
【来源】 本品为唇形科植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝）。夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。
【性味归经】 性温，味辛，归肺、脾经。
【功效主治】 解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
【用法用量】 内服，5 ～ 9克。
【禁忌】 气弱者慎服。
【成分药理】 皱紫苏全草含挥发油约0.5%，内含紫苏醛约55%，左旋柠檬烯20% ～ 30%及α—蒎烯少量。尖紫苏全草含挥发油，内含异戊基—3—呋喃甲酮、紫苏醛、α—及β—蒎烯、d—柠檬烯、l—芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫苏醇、二氢紫苏醇、丁香油酚。解热、抗菌、升高血糖，促进内源性凝血系统，促进肠蠕动。
【药治】
1. 治食蟹中毒 紫苏煮汁饮之（《金匮要略》）。
2. 冬苓苏贝汤 开宣肺气。治口渴快饮凉水卒音哑。苏叶三钱，麦冬二两，贝母三钱，茯苓五钱。水煎服（《辨证录》）。
3. 白金散 清肺下痰，止烦渴。治痰饮烦渴。桑白皮（炒）、紫苏叶（去梗）、桔梗各一两，甘草（炒）。为末。每服五钱，水煎去渣，不拘时服，温酒送下（《御药院方》）。
【食养】
1. 紫苏叶汤团 宽中理气，开胃利肺。可用于咳喘痰多、胸膈满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等。脾胃虚弱泄泻者忌用。紫苏子90克，糯米粉300克，白糖，猪油。将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。
2. 紫苏梅子 顺气，清暑，健胃。可用于夏季气候炎热，胸闷不舒。青梅1 000克，白糖1 000克。将梅子洗净，用浓盐水浸泡去除涩味。3 ～ 5日后，梅子有三分软，去蒂，用原先浸泡的盐水将梅子洗净，捞出装入陶瓮中。将白糖分为十份，先加入一份白糖以及米酒一杯。采收新鲜紫苏叶五六片洗净晾干，等数日后梅汁淹过梅子，将紫苏叶均匀撒入。每隔1个月加糖一份，直至1 000克糖全部加完。碾碎小煮，放凉可当饮料，就是著名的紫苏梅茶。
3. 鲜紫苏叶滚鱼头 清暑健胃，去腥解毒。可用于暑季炎热，胃口不开。紫苏叶15克，大鱼头1个，生姜3片，生葱少许。紫苏叶洗净，切碎；鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌，拍上干生粉，起油镬下姜，下鱼头稍煎，溅入少许绍酒。加入清水1 250毫升（五碗量），滚沸至刚熟，下紫苏叶、葱稍滚，下盐便可。