一般情况下，肉牛生产力的20%取决于品种，肉牛品种选择决定着肉牛出栏时的利润，一旦品种选择出问题，即便饲喂得再好，出栏的利润也不会很高，如果养不好还可能赔钱。可见肉牛品种选择在肉牛生产中的重要性。在肉牛品种选择中，一般遵循以下几个原则。
