肉牛所需的营养物质,按其化学特性和生理功能可归纳为6大类,包括蛋白质、糖类、脂类、无机物、维生素、水,其中一些必须由饲草料和饮水供给,另一些则可在体内合成。当日粮中某些营养物质的供给不足或过量,导致代谢过程的某些方面或某一环节发生紊乱,就会造成代谢机能障碍,导致营养代谢病的发生。动物营养代谢病包括营养疾病和代谢疾病,两者密切联系,往往并存,彼此又有一定的影响。