挑选羊肉小窍门

14 挑选羊肉小窍门

tiao xuan yang rou xiao qiao men

新鲜羊肉——肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无异味。不新鲜羊肉——肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。变质羊肉——肉色暗，外表无光泽且粘手，有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚致有臭味。老羊肉：肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。小羊肉——肉色浅红，肉质坚而细，有弹性。