金陵饭店  36小时“舌尖上”的暖意驰援

2020年2月19日上午9∶30,随着省国资委一级巡视员王宁生一声令下,一批经过36小时紧急赶制、带着浓浓暖意的金陵饭店集团捐赠食品,在金陵饭店南广场启程,飞速驰援江苏援黄石医疗队。

把时间倒推至2月17日上午10时许,金陵饭店集团接到省国资委一项特殊任务,为江苏援黄石医疗队提供食品物资保障。集团党委高度重视,集团党委书记、董事长狄嘉表示:“我们一定举全集团之力,高标准、高质量完成这项光荣的任务。”

“金陵大肉包,给你36小时,加班加点,能生产多少?”面对集团领导的发问,金陵快餐公司负责人张韬回答:“12小时一班,面点师傅三班倒,大约可以完成10000只,这是火力全开的状态。”“金陵盐水鸭,可以确保3000份。”“食品原材料,火速采购,保证供应。”短短20分钟视频会议,凝聚起对口支援、抗击疫情的强大合力。

金陵饭店迅速成立党员突击队,有全国技术能手、江苏工匠、省劳动模范,更多的是一线党员。大家连夜讨论技改方案,优化加工流程,从鸭胚选择到制作工艺,科学把控调料的配比,鸭胚的腌制、浸泡时间绝不因赶时间放松质量要求;卤煮的温度控制、消毒杀菌的时长,均以最严格标准执行。金陵饭店餐饮顾问吕慧、金陵食品研发中心主任孙学武、金陵饭店行政总厨徐敬国、中餐总厨师长夏万峰分别带领厨师团队、服务团队。连续超负荷的节奏中,好几位切配师傅手上起了水疱,却没有一句怨言。

2月18日晚7时,历经3个多小时,210个食品周转箱安全运抵南京。次日,这批盐水鸭和大肉包摆上了江苏援黄石医疗队的餐桌,白衣战士们品尝到了家乡的味道。