韩国饮食的特点

二、韩国饮食的特点

（一）健康为本

韩国人喜欢清淡、自然形态的饮食，很多食物能生吃就生吃，比如生菜、黄瓜、洋葱、大蒜、辣椒等。还有一些海鲜，比如生鱼片、活章鱼也是不经任何烹制，尽可能原汁原味享用。韩国饮食用语中自古以来就有“药食同源”的说法，即药物和食物在本质上是一致的。在这种观念的影响下，韩国人将药材与食物料理做结合，比如参鸡汤、艾糕、凉拌沙参、凉拌桔梗等。在韩国语中，有很多与“药”相关的饮食用语，如“약밥（药饭）”“약과（药果）”“약수（药水）”等，足以看出“药食同源”这一思想的根深蒂固。总之，韩国饮食是合理搭配荤素比例、注重养生保健的健康饮食。

（二）视觉与味觉的结合

韩国料理深受中国阴阳五行和谐说的影响，在味道和颜色搭配方面讲究“五色五味”。“五色”指红、绿、黄、白、黑；“五味”指酸、甜、苦、辣、咸。韩国料理非常注重颜色搭配，无论是“돌솥비빔밥（石锅拌饭）”“한정식（韩定食）”，还是“구절판（九折板）”等宫廷料理，都给人以配色鲜艳、赏心悦目的感觉。现代韩国料理也非常注重摆盘效果，比如“보쌈（菜包肉）”，五花肉会整整齐齐地摆放到盘子里，配上绿色的蔬菜、红色的泡菜、若干精致的酱料小碟，使食客在享用料理的过程中享受美。

（三）社交功能强

在现代韩国社会，吃饭有时并不是简单为了充饥，而是被赋予了更多其他的含义。韩国人在举行婚礼、周岁宴、花甲宴、葬礼时，都会宴请来宾吃饭喝酒以示感谢。

在韩国工作生活，经常会有“회식（聚餐）”，同学、同事、同乡、有共同爱好的人经常会聚在一起吃饭。韩国人喜欢通过饭局联络感情，从而形成了韩国特有的“聚餐文化”。吃一顿饭或喝一顿酒可以立刻拉近人与人之间的距离。

现代韩国人最常用的寒暄用语也与吃饭有关，比如“언제 식사나 같이 합시다 .（有空一起吃饭吧）”或者“언제 제가 식사 대접할게요 .（哪天我请您吃饭吧）”等。

（四）外卖服务发达

在韩国，很多饮食店都提供外卖配送的服务。一般来说，比萨、炸酱面、炸鸡等都是外卖点单率较高的餐饮类型。在韩国，外卖几乎可以送到规定范围内的任何具体位置，比如学校校园的草地上、汉江公园某处的长椅等。无论何时何地，只要想点外卖，拨一通电话即可。韩国的外卖以“速度快、服务好”著称，一般打完电话十几分钟后就会送餐上门。大部分料理会被装到一次性餐盒中，比如比萨、炸鸡等。但有些料理，如炸酱面、汤类等则是用普通碗盘来装的，吃完后客人只要把盘子等餐具放到门口或指定位置，外卖员随后会上门来收取。