什么是“双低”油菜？
作为世界四大油料作物之一，我国的油菜种植面积约有1亿亩，菜籽油占国产油料作物产油量近50%，主产区为长江流域和南方地区，大多以冬闲田种植油菜，与水稻的种植时间互相衔接。
以前的菜籽油品质不如其他食用油健康的主要原因是普通油菜籽的芥酸占总脂肪酸含量的40%，而相对健康的不饱和脂肪酸如油酸、亚油酸含量偏低，只占总脂肪酸含量的30%左右。这导致菜籽油的营养比较差。对于正常人来讲，由于人体中含有一种融解消化芥酸的酶，适度摄入芥酸是没有问题的，但过量摄入芥酸会对心脏病人的心脑血管造成负担，从而损害身体健康。
精炼菜籽油
菜籽粕制成的复合饲料
此外，榨油后剩下的菜籽粕中蛋白质含量极高，是良好的动物饲料。但是，因为含有大量的硫代葡萄糖苷，它在酶的作用下会生成有毒物质，使动物出现多种中毒症状，所以过去菜饼一般仅用作肥料。因此，双低油菜品种的培育是提高油菜品质的必然之路。
加拿大科学家鲍德斯蒂劳森博士在1964年培育出了世界上第一个低芥酸油菜品种，成功将油菜中的芥酸含量降低到5%以下，不再对人体健康造成影响，并后续又培育出世界上第一个“双低”（低芥酸、低硫苷）油菜品种。
随着菜籽油中芥酸含量降低，导致不饱和脂肪酸含量也相应升高。例如，中国农科院油料所培育的油菜新品系Q924的含油量达65.2%，是当时油菜含油量的最高纪录。菜籽油的油酸、亚油酸、亚麻酸含量适宜，且富含维生素A、维生素E、植物固醇和植物多酚等营养成分。研究显示，双低菜籽油还具有降低总胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、促进人类大脑及视网膜发育等多重保健功效。
如今，双低菜籽油是我国第一大国产植物油，也是国际上推荐的最健康的食用油之一。此外，由于油菜主产区种植的是冬性油菜，生长周期与棉花、水稻可以相互衔接，因此发展油菜生产是解决食油不足的良好途径。
菜籽油的成分