贾令熏肉指祁县贾令镇加工、生产的熏肉，在晋中地区是与平遥牛肉齐名的地方名吃，为祁县宴席上凉菜“八碟”之首。当地逢年过节时家家户户必备。贾令熏肉精选上等猪头肉，用秘制药材熬成的汤煮熟后，肉质外层涂糖稀，上蒸锅用特种柏木熏制。上等的贾令熏肉风味独特、肥而不腻、松软不烂，刚出锅的熏肉香气扑鼻。贾令熏肉在祁县的中上等饭馆里一般都可品尝到。
