太谷饼

太谷饼是太谷县历史悠久的特产美食。著名歌唱家郭兰英在《夸特产》里就曾唱到“平遥的牛肉，太谷的饼……”。最早生产和出售太谷饼的店铺是老街的“文成堂”，后来又有东关的“义源生”和南街的“同义恒”生产销售。这些店铺都是采用后院生产、前店出售的作坊式生产模式。旧时，太谷饼价格贵，只有富有之家才能经常享用。太谷饼是一种面制、炉烤的实心饼，直径约12厘米，厚2厘米左右，周心薄厚均匀，表皮茶黄色，粘有脱皮芝麻。做法是将白面、白糖、食用油、碱面、饴糖一并放入盆内，调拌均匀，用温水和起，揉匀、揉光，然后上案搓成长条，揪成剂子，再粘上芝麻，按成饼形，然后把制成的饼放入吊炉内，先烫正面，定住皮后再反过来，扣上盖；要注意火候，主要用上火力烤，底火不能大，约十几分钟即成。现在也有枣泥和各种糖馅的带馅太谷饼。

如今大规模生产的太谷饼质优价廉。冷食酥而不硬、软而不皮，味道香甜兼有；便于储存，鲜食则香、酥、软；储存一月再食，味道也不变，和糕点类似。咀嚼利口，不粘牙，老幼皆宜。太谷饼既可做主食干粮，也可做零食，方便携带。如今在晋中各地一般的大中型商店里都可以买到品质较好的太谷饼。喜蓉、鼓楼、荣欣堂是目前制作太谷饼比较著名的品牌。