托叶儿是祁县一带比较流行的特色面食，太原、吕梁、清徐一带叫蘸片子或蘸尖尖。这种面菜合一的吃法是山西人的创造。托叶儿是象形词，制作方法是将面粉调成糊状，把白菜叶、菠菜叶、油麦菜等叶菜的菜叶部分均匀地裹上面糊，放在开水锅里煮熟。也可用土豆、豆角、茄子等制作，制作时将土豆切片、豆角用开水汆透汆熟、茄子切片，然后裹上面糊煮熟。无论是采用叶菜类还是果实类蔬菜，吃的时候一般都要蘸调料食用。
