关注食物的“质”：升糖指数

升糖指数（GI）全称为“血糖生成指数”，是一种描述某种食物提升血糖速度的指标。根据其对血糖的影响分为：高GI食物（GI﹥70）、中GI食物（55≤GI≤70）、低GI食物（GI﹤55）。

不同食物的升糖指数

注意：食物的软硬程度、烹饪方式、稀稠浓度、颗粒大小，对食物升糖指数都有影响。一般来说加工时间越长，温度越高，水分越多，食物升糖指数越高。

参考文献：

中国营养学会.中国糖尿病膳食指南（2017）［EB/OL］.https：//www.cnsoc.org/acadconfn/70172120178.html，2021.07.20.

中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）［M］.北京：人民卫生出版社，2016.

杨月欣.食物血糖生成指数——一个关于调节血糖的新概念［M］.北京：北京大学医学出版社，2004.