2.1.4 瓷器鉴赏
2.1.4.1 名窑瓷器鉴赏
1. 景德镇窑
根据考古学材料，始烧于唐武德（618—626年）年间。五代时期，烧白瓷与青瓷，青瓷釉色偏灰色，白瓷的釉色较为正宗，达70 °C。景德镇窑：陶瓷窑炉的一类，也称“蛋形窑”，是以龙窑和参照北方地区馒头窑，又依据烧松柴的特征发展起来的。窑身如大半个瓮俯覆，又好像一个大半个蛋型覆置，还像一个前高后低的隧道。
景德镇窑坐落于江西省景德镇市。景德镇本名昌南镇，因北宋景德年间烧制的精致陶瓷而称今名。景德镇窑自唐朝起即烧制青瓷，至北宋时以烧制青白瓷为主导。其瓷釉色白而有点青绿色，这类白中泛青、青中又见白的色釉，为景德镇窑的初创，其色彩给人一种清爽痛快感。青白瓷以光素者占多数，亦之间有刻花者。宋朝靖康之变后，宋室南迁，北方地区定窑的诸多制作陶瓷的匠人也会跟着南进，他们增添了定窑瓷器制作技巧，在景德镇仿造定窑瓷器。所生产出来的瓷器，胚体釉色纯白色如粉，又有“粉定”的美称。景德镇窑所烧青白瓷，装饰设计慢慢为印花所取代。青白釉瓷器的瓷器釉质透明似水，胎身素质薄轻便，青石的釉面罩在刻花、印花的容器上，纹样图案的凹进处积釉略厚而较青，胎薄花纹在日光下隐约可见，故还有影青、罩青、映青、隐青之称（图2.16）。景德镇窑青白瓷也曾是贡瓷，专供御府所使用。
图2.16 景德镇窑青白釉倒流壶
2. 汝 窑
汝窑坐落于河南省宝丰县清凉寺，烧制大概是在北宋神宗到徽宗（1068—1125年）阶段，是宋朝的五大名窑之一。汝窑号称是宋朝名窑之首（陈士龙，2017）。釉面颜色以天青釉为主导，淡天青其次，也有很小部分豆青色，尤其天青釉瓷很精美。汝窑接纳皇宫的烧瓷任务，烧造汝官窑青瓷器，十分精致（图2.17）。因此宋朝才有“汝窑为魁”这样的说法，将宋朝的青瓷尊为第一位。
图2.17 汝窑天青釉盘
3. 官 窑
南宋时期官窑是中国宋朝官、哥、定、汝、钧五大名窑瓷器之一，据史籍记述，特点是造型设计庄重，胎薄釉厚，并有纹片，材质硬实，并呈“紫口铁足”（叶宏明等，1983）。釉面颜色以粉青为上（图2.18）。南宋官窑青瓷釉的呈色原理与著名哥窑、弟窑及北方地区的汝瓷和耀州窑基本一致，都以过渡元素里的亚铁离子上色，选用还原焰烧制，使釉内三价铁转化成二价铁，得到结果。
图2.18 官窑粉青釉瓶
4. 哥 窑
哥窑瓷器的胎多紫黑、铁灰黑色，也有呈现棕褐色。釉为失透的乳浊釉，釉层泛一层酥光，釉面颜色主要为炒米黄色、灰青色，釉层与纹片融合。经上色后大纹片呈棕褐色，小纹片为棕褐色，又称“金丝铁线”“墨纹红梅花片”“叶脉纹”等（图2.19），这个是哥窑的主要特征之一。
5. 钧 窑
钧窑是宋朝的五大名窑之一，以其所在地区禹县旧称“钧州”而出名。据近年来考古资料发现，钧窑的烧造历史源于唐代晚期，鼎盛于北宋时期，持续于元朝前后将近700年时间。原产地以河南省禹县（旧称钧州）为中心，向四周拓展扩散（图2.20）。
图2.19 哥窑青釉碗
图2.20 钧窑天蓝釉碗
6. 定 窑
定窑是中国北部白瓷的中心，起源于唐朝，是对邢窑的继承，在五代时期就已比较发达。瓷胎坚致，釉泽透润，纹路唯美，是很精湛的品种。定窑以烧造白瓷为主，也烧其他颜色的釉，如白定、红定、紫定和黑定等（图2.21）。
图2.21 定窑白釉碗
7. 耀州窑
耀州窑以今陕西省铜川市黄堡镇为主要代表，包含陈炉、立地坡、上店及玉华宫等窑。铜川古称同官，宋时属耀州，因而称耀州窑。耀州窑为宋朝北方地区知名青瓷原产地，刻花器饰以精湛的刀功和顺畅强有力的线条，为宋朝类似装饰设计之冠（图2.22）。古代历史上，该瓷窑烧造品种众多，唐朝烧有白釉瓷、茶叶末釉瓷、花釉瓷、黑釉剔花瓷，五代时期创造烧制了天青釉瓷，宋代创造烧制了月白釉瓷，元朝有白釉黑花瓷、姜黄釉瓷等，数不胜数（崔瑛，2011）。
8. 磁州窑
磁州窑窑址在今河北省邯郸市峰峰矿区的彭城镇和磁县的观台镇一带，磁县在宋朝属磁州，故得名。磁州窑创烧于北宋中期，以达到兴盛，宋、元、明、清代仍再次烧造，烧造有悠久的历史，具有极强的活力，传承下来的瓷器也很多（图2.23）。磁州窑的器形和纹样为坊间所赞不绝口，影响程度比较广泛，并蓬勃发展。
图2.22 耀州窑青釉刻花瓶
图2.23 磁州窑白地黑花梅瓶
2.1.4.2 瓷器的器型鉴赏
1. 实用器
中国古代的陶器以实用器为主，在瓷器的数量上占绝大部分，按照其功能也可分成食具、器皿、储器、饮器、服御器、文具器、传统乐器以及其他器型等，品种繁多。比较常见的实用器有碗、杯、碟、盘、钵、盏、瓶、罐等（图2.24、图2.25）。
图2.24 青花缠枝莲瓶
图2.25 孔雀绿釉碗
2. 陈设器
陈设器有一部分兼具服御器特性，如大花瓶、花插、插屏等，前文已经谈及。有很多古时候瓷制实用器、明器，到最后（如宋、明、清迄今），也转化成陈设器。专门陈设、小玩具有瓷制字画册页、鸟食缸（罐、盂）、蟋罐、托座、屏风隔断、瓷型乍、犬、猫、虎、鸽、雀、鹅、狮子座、狻猊、老寿星、三星、十八罗汉、观音菩萨、佛、三宝、达摩祖师、童子、婴戏、塔（中小型）及其众多水果、蔬菜水果、盆栽花卉、海产品水生物等像生瓷塑，也有棋子（中国围棋、象棋）、围棋棋盘（图2.26）。
3. 礼 器
礼器是反映社会意识形态的陶瓷。在礼乐制度活动中，也有不少实用器具担任了礼器。如皇宫常用，则造型设计更加气势恢宏，釉面颜色以及纹样图案更为滞重不苟（图2.27）。相互配合礼乐制度的差异，对器型、釉的颜色等会有不同的规定。
图2.26 乾隆款天蓝釉出戟花觚
图2.27 窑变釉贯耳瓶
4. 冥 器
冥器，便是陪葬用品。以物随葬的风俗由来已久，夏商周时代的墓室就会有随葬的人、兽（图2.28）、日用器皿及黄金、白银、玉石发掘出来。汉代厚葬风气大盛，很多王公贵族去世后通常把他们死前所使用的大量仆人、器皿一同安葬。
图2.28 青釉羊