中医对衰老如何辨证配餐

中医对衰老如何辨证配餐

补益法是药膳食疗以达延年益寿的基本原则。补益法是通过补养气血、阴阳，以达到辅佐正气、消除虚弱目的的治疗大法。《素问·阴阳应像大论》说：“形不足者，温之以气；精不足者，补之以味”。指出了无论形或精，凡不足者皆当以补法施治。故本法之适应证为人体脏腑气血阴阳之诸虚劳损证。

临床上虚症有气、血、阴、阳之别，故补法应用时亦有补气、补血、补阴、补阳以相应。补气，主要适用于气虚所致诸病；补血，主要适用于血虚所致诸病；补阴，主要适用于阴精或津液不足所致诸病；补阳，主要适用于阳虚症，尤其是心、脾、肾阳虚所致诸病。临床应用此四大补法时，一般常根据脏腑气血阴阳虚损情况的不同，又具体设立许多治法。如补血养心法、补益心脾法、益气健脾法、补阴滋肾法、滋补肝肾法、暖肾补阳法、补火温脾法等。

补能扶正疗虚，但也不能滥用。凡邪气未退，或邪盛正虚者，均宜慎用或禁用，补能敛邪，以免造成“闭门留寇”或“误补益疾”之患。

◆气虚膳食内容◆

补虚正气粥

原料：炙黄芪30～60克，人参3～5克（或党参15～30克），白糖少许，粳米100～150克。

做法：先将黄芪、人参（或党参）切成薄片，用冷水浸泡半小时，入沙锅煎沸，后改用小火煎成浓汁。取汁后，再加冷水如上法煎汁一次，去渣，将两煎药液合并，分两份每日早晚同粳米加水适量煮粥。粥成后，加入白糖少许，稍煮即可。人参亦可制成参粉，调入黄芪粥中煎煮服食。间断服食。

功能：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。

薯蓣粥

原料：生薯蓣适量（约100～150克）或用干怀山药磨粉，面粉100克，葱姜适量，红糖少许。

做法：先将红薯蓣洗净，刮去外皮，捣烂，同面粉一起放入冷水中煮成粥糊，将熟时加入葱、姜、红糖，稍煮一二沸即成。每日1次，连服数月。

功能：养心气，健脾胃。

参苓粥

原料：人参3～5克（或党参15～20克），白茯苓15～20克，生姜3～5克，粳米100克。

做法：先将人参（或党参）、生姜切为薄片，把茯苓捣碎，浸泡半小时，煎药取汁两次，将汁合并，同粳米煮粥。早晚各一次，连服数周或间断服食。

功能：益气补虚，健脾养胃。

珠玉二宝粥

原料：生山药60克，生薏仁60克，柿饼30克。

做法：先把薏仁煮至烂熟，而后将山药捣碎，柿饼切成小块，同煮成糊粥。每日1次，连服数周。

功能：补肺，健脾，养胃。

白术猪肚粥

原料：白术30克，槟榔10克，猪肚1只，生姜少许，粳米100克。将白术、槟榔、生姜捣碎，猪肚洗净，纳药于猪肚中，缝口，以水煮猪肚为熟，取汁；将粳米放入汁中煮熟即可。每日1次，连服数周。

功能：补中益气，健脾和胃。

人参粥

原料：人参末3克（或党参末15克），冰糖少许，粳米100克。

做法：上三味同入沙锅煮粥即可。每日1次，连服数月。

功能：益元气，补五脏，抗衰老。

参苓造化膏

原料：人参10克，白茯苓12克，白术9克，莲肉（去皮心）9克，山药9克，芡实9克，粳米100克。

做法：将上药共研为细末，和匀，再加糖或蜜蒸膏，火焙之。酌量服食，连服数周。

功能：益气健脾，固肾涩精。

长寿粉

原料：芡实24克，薏仁24克，山药150克，糯米50克，人参9克，茯苓9克，莲子24克，白糖适量。

做法：将上药共研为细末，每日调服3克，连服数周。

功能：益气，健脾，固肾。

九仙王道糕

原料：莲子肉12克，炒麦芽、炒白扁豆、芡实各6克，炒山药、白茯苓、薏仁各12克，柿霜3克，白糖60克，粳米100～150克。

做法：上药共为细末，和匀，蒸糕。酌量服食，连服数周。

功能：养神扶元，健脾胃，进饮食，补虚损，生肌肉，除湿热。

阳春白雪糕

原料：白茯苓、山药、芡实、莲肉各12克，陈仓米30克，糯米30克，白砂糖60克。

做法：先将前四味中药共研细末，再与陈仓米、糯米混合，用布袋盛放瓦罐内，蒸熟后取出，放白砂糖搅匀，揉作一块，印作饼子，晒干收贮。酌量服食，连服数周。

功能：养元气，健脾胃。

羊脊骨粥

原料：大羊脊骨1具，粳米180克，葱、姜、花椒、盐适量。

做法：用刀把大羊脊骨剁成小块，粳米用水洗净，花椒用水泡1小时。将羊脊骨放入盛水锅内烧开，撇去浮沫，加米再烧开后改文火，煮至肉能脱骨时，加葱末、姜末、花椒水及盐，再烧开即可。酌量服食，连服数月。

功能：益气健脾。

鸡肉馄饨

原料：黄母鸡肉90克，葱白、姜、精盐、料酒、味精各适量，酱油、醋、香油各少许，小麦面120克。

做法：将鸡肉剁成泥，加葱末、姜末、精盐、酱油、香油和料酒搅拌成馅，小麦面加盐少许，用水和成面团。将面做成馄饨皮，放入鸡肉馅包成馄饨，煮熟，馄饨汤内放入酱油、香油、醋、味精即可。酌量服食，连服数月。

功能：益气健脾。

◆血虚膳食内容◆

桂圆莲子粥

原料：桂圆肉9克，莲子15克，糯米60克。

做法：先将桂圆肉用清水略冲洗，糯米淘净，莲子去皮和心，再同放入锅内，加入适量水加热烧开后，改中火煮约30～40分钟即可。每日1次，连服数周。

功能：补养心脾，养血安神。

归芎罐鸡

原料：母鸡肉250克，当归30克，川芎15克。

做法：将母鸡肉切成核桃大的块放入瓦罐中，再将当归、川芎用粗眼纱布包好也放入罐中，加水约400毫升使其没过鸡肉，再将罐口用棉纸封严，上火蒸约1.5小时，待肉烂去药即可食用。酌量服食，连服数周。

功能：补养气血。

参归白水猪心

原料：人参、当归各60克，猪心10枚。

做法：将人参、当归分装入10枚猪心中，用清水煮1小时后取出，去药，切片食。酌量服用，连服数周。

功能：益气养血，养心安神。

桂圆肉粥

原料：桂圆肉15克，红枣3～5枚，粳米100克。

做法：将桂圆去皮、核，取肉15～30克（纯桂圆肉亦可），同红枣、粳米一并煮粥，为了调味，可加白糖少许。每日1次，连服数月。

功能；补血，养心，安神。

桑葚粥

原料：桑葚子20～30克（鲜者30～60克），糯米100克，或加冰糖少许。

做法：将桑葚浸泡洗净，与米一起放入沙锅煮粥，粥熟加冰糖稍煮即可。每日1次，连服数月。

功能：补肝，滋肾，养血，明目。

海参粥

原料：海参适量，粳米或糯米100克。

做法：先将海参常规处理，切片煮烂后，同米煮成稀粥。每日1次，连服数周。

功能：养血，益精，补肾。

糯米阿胶粥

原料：阿胶30克，糯米100克，红糖少许。

做法：先用糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮二三沸即可。每日1次，连服数月。

功能：滋阴补虚，养血止血。

仙人粥

原料：何首乌30～60克，粳米100克，红枣3～5枚，红糖适量。

做法：将何首乌煎取浓汁去渣，再同粳米、红枣同入沙锅内煮粥，当粥将成时，放入红糖或冰糖少许以调味，再煮一二沸即可。分次酌量服食。

功能：补气血，益肝肾。

◆阴虚膳食内容◆

甜浆粥

原料：新鲜豆浆500毫升，粳米适量，白糖少许。

做法：豆浆和粳米共煮成粥，调白糖少许即可。每日1～2次，连服数月。

功能：滋阴润燥。

小麦粥

原料：小麦30～60克，粳米100克，大枣5颗。

做法：将小麦洗净煮熟，取其汁，再加入粳米、大枣同煮。或将小麦捣碎，与大枣、粳米共煮粥食用亦可。每日1次，连服数月。

功能：养心阴，安心神，止虚汗，补脾胃。

山萸肉粥

原料：山萸肉15～20克，粳米100克，白糖适量。

做法：先将山萸肉洗净、去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥熟时，加入白糖稍煮即可。每日1次，连服数周。

功能：滋肝养肾，涩精敛汗。

甘蔗粥

原料：甘蔗汁100～150毫升，粳米100克。

做法：榨取新鲜甘蔗汁约100～150毫升，兑水适量，同粳米煮粥供食用。每日1次，连服数周。

功能：养阴润燥，清热生津。

黄精粥

原料：黄精15～30克（或鲜黄精30～60克），粳米100克，白糖适量。

做法：取净黄精煎取浓汁（或用鲜黄精切片煎取浓汁），同粳米煮粥，粥成后加入少许白糖即可。每日1次，连服数周。

功能：润心肺，补脾胃。

玉竹粥

原料：玉竹15～20克（鲜品30～60克），冰糖少许，粳米100克。

做法：先用鲜净玉竹或干玉竹去根，切碎，煎取浓汁去渣后入粳米，再加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮一二沸即可。每日1次，连服数周。

功能：滋阴润肺，生津止渴。

门冬粥

原料：天门冬15～20克，粳米100克，冰糖少许。

做法：先用天门冬煎取浓汁，去渣，入粳米煮粥，沸后加入冰糖适量，再稍煮即成。每日1次，连服数周。

功能：滋阴，润肺，生津，止咳。

沙参粥

原料：沙参15～30克，粳米100克，冰糖适量。

做法：取沙参煎汁，去渣，再入粳米煮粥，粥熟加入冰糖和适量水同煮为稀粥供食用。每日1次，连服数月。

功能：滋养肺胃，祛痰止咳。

酥蜜粥

原料：酥油20～30克，蜂蜜15克，粳米100克。

做法：先用粳米煮粥，等沸后加入酥油及蜂蜜，同煮为粥供食用。每日1次，连服数周。

功能：补五脏，益气血，润燥。

◆阳虚膳食内容◆

冬虫夏草鸭

原料：雄鸭1只，冬虫夏草5～10枚，食盐、葱、姜各少许。

做法：先将雄鸭常规处理洗净，放入沙锅或铝锅内，加冬虫夏草、食盐、葱、姜，再加水，以小火煨炖至熟烂即可食用。分次酌量服用，连服数周。

功能：补虚，助阳。

米酒蒸鸡

原料：公鸡1只，糯米酒50克，葱、姜等调料各适量。

做法：将公鸡常规处理洗净，剁成核桃大的块，放入小盆内，再放适量葱、姜、花椒及糯米酒等调料，蒸熟即可。分次酌量食用，连食数周。

功能：温肾助阳。

醉虾

原料：活对虾1对，烧酒适量。

做法：取活对虾用清水洗净，放入酒内将其醉死，蘸蒜泥酱油（即酱油、蒜泥、料酒、味精、胡椒末、香油混合而成）食用。每日1次，连食数周。

功能：温肾助阳。

牛肾粥

原料：牛腰子1枚，阳起石120克，粳米120克，葱、姜、花椒、盐各少许。

做法：剥去牛腰子筋膜后，从中间片开，除去腰筋，然后切成薄片洗净。再将阳起石煎沸，煎20分钟去阳起石后，加入粳米、腰片及葱、姜、花椒、盐等调料煮成粥，空腹食之。分次酌量服食，连服数周。

功能：补虚，温肾，助阳。

韭菜粥

原料：新鲜韭菜30～60克（或韭菜籽5～10克），粳米100克，细盐少许。

做法：取新鲜韭菜洗净切细，或取韭菜籽研为细末。先煮粳米为粥，待粥沸后，加韭菜或韭菜籽细末、精盐，同煮成稀粥，供食用。每日1次，连服数周。

功能：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。

菟丝子粥

原料：菟丝子30～60克（新鲜者可用60～100克），粳米100克，白糖适量。

做法：先将菟丝子洗净后捣碎，加水煎取汁，去渣后，入米煮粥，粥将成时，加入白糖，稍煮即可。每日1次，连服数周。

功能：补肾益精，养肝明目。

羊骨粥

原料：羊骨1000克左右，粳米或糯米100克，细盐少许，葱白、生姜适量。

做法：取新鲜羊骨洗净捶碎，加水煎汤，然后以汤代水，同米煮粥，待粥将成时，加入细盐、生姜、葱白，稍煮即可食用。分次酌量食用，连服数周。

功能：补肾气，强筋骨，健脾胃。

苁蓉羊肉粥

原料：肉苁蓉10～15克，精羊肉、1粳米各100克，细盐、葱白、生姜各适量。

做法：分别将苁蓉、羊肉洗净，切细，先煎苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待数沸后，加入调味品煮为稀粥食用。每日1次，连服数周。

功能：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。

雀儿斑药粥

原料：麻雀5只，菟丝子30～45克，覆盆子10～15克，枸杞20～30克，粳米100克，细盐、葱白、生姜各适量。

做法：先把菟丝子、覆盆子、枸杞子同放入沙锅内煎取药汁，去掉药渣，再将麻雀处理干净后用酒炒，然后与粳米药汁加适量水一并煮粥，煮至要熟时，加入适量细盐、葱白、生姜煮成粥服食。每日1次，连服数周。

功能：壮阳气，补精血，益肝肾，暖腰膝。

鹿角胶粥

原料：鹿角胶15～20克，粳米100克，生姜少许。

做法：先煮粳米为粥，待沸后，加入鹿角胶、生姜同煮为稀粥服食。每日1次，连服数周。

功能：补肾阳，益精血。

枸杞羊肾粥

原料：枸杞叶250克，羊肾1只，羊肉100克，粳米100克，葱白、细盐适量。

做法：将新鲜羊肾剖洗干净，去内膜，切细，再把羊肉洗净切碎。用枸杞叶煎汁去渣，同羊肾、羊肉、葱白、粳米一起煮粥。待粥成时，加入细盐少许，稍煮即可。

功能：壮元阳，补肾气，益肾阴。

此外，还要坚持参加适当的体育活动。如慢跑，散步，打太极拳，做柔软体操和气功等。适当的体育锻炼能增加人体的胃肠功能，使胃肠蠕动加强，消化液分泌增加，促进食物的消化和营养成分的吸收，并能改善肠道本身的血液循环，促进其新陈代谢，推迟消化系统的老化。还可以在晚间睡觉之前，躺在床上用两手按摩上下腹部，来回往复四五十遍，可以助脾运，去积滞，通秽气，对脾胃有良好的保健作用，所以，运动健身抗衰老与饮食抗衰老有异曲同工之妙。

贴心小叮咛：

中医讲究“阳出于阴则寤，阳入于阴则寐”，白天自然界和人类的阳气都是向上向外的，晚上反之。晚上不睡觉而活动，人体就必须克服自然界和人体阳气向内向下的双重阻力，使人体的阳气向上向外，这个过程是耗能的过程，消耗的是人体的精气，也就是人体的肾精，必然导致衰老加快。调整作息是最直接最简单的补肾方法。