小白菜，矿物质丰富、强身健体

很多人可能并不知道，貌不惊人的小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，它含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、矿物质及多种维生素。和大白菜相比，小白菜的含钙量是它的2倍，维生素C含量大约有3倍，胡萝卜素含量则高达74倍。

小白菜含钙、磷，能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。而它富含的维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，有助于保持心态平静。小白菜中丰富的维生素和矿物质，为保证身体的生理需要提供了物质条件，有助于强身健体，增强机体免疫能力。

作为绿叶蔬菜的一种，小白菜的食用方法跟其他蔬菜一样，可以清炒，或是与香菇、蘑菇、笋、肉类一起炒，也可以做成汤。这里给大家介绍两道菜谱：

【小白菜炒肉】

材料：小白菜250克，五花肉40克，八角1个，大葱、生姜、酱油、味精、精盐各适量。

做法：将小白菜洗净切段，五花肉切成粗条，大葱切末，生姜切丝。锅内水烧开，放小白菜焯水后，沥干水备用。锅中加油，烧热后放八角，再放入五花肉煸炒至变色，放入葱花、姜丝爆香，淋入酱油上色后，倒入小白菜翻炒至熟，加精盐、味精调味即可。

营养师提醒：小白菜和猪肉是黄金搭配，有助于强身健体，促进成长发育。

【小白菜豆腐汤】

材料：小白菜100克，嫩豆腐250克，鲜虾仁3只，虾皮、大蒜、生姜、精盐、味精、麻油各适量。

做法：小白菜洗净，略焯一下水，挤干水，切段备用。豆腐切块儿备用，大蒜切片，生姜切末。锅中加油烧热，炒香姜末、蒜片，放入虾皮翻炒，然后放入豆腐，加水煮开后，放入小白菜段和鲜虾仁，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加精盐调味即可。

营养师提醒：用小白菜制作菜肴，炒、熬时间都不宜过长，以免损失营养。