卷心菜，益心力、利关节、壮筋骨

6. 卷心菜，益心力、利关节、壮筋骨

世界卫生组织在第113届会议上，向人们推荐了一些食物，其中，“最佳蔬菜”的第一名是红薯，第二名是芦笋，第三名是卷心菜。

卷心菜的营养非常丰富，它含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素E、β-胡萝卜素、叶酸和钾等，总的维生素含量比番茄多出3倍，所以日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化效果与芦笋、菜花一样，都非常高。

传统医学一直认为卷心菜能益心力、壮筋骨，从营养学角度来看，是因为卷心菜含有丰富的维生素A、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松症，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且，卷心菜还含有一种特殊的成分——维生素U，它能促进胃十二指肠溃疡愈合，合成修复受伤肠胃黏膜的蛋白质，对肠胃健康和营养的消化吸收大有好处。

卷心菜90%以上的成分都是水，热量低，所以大家也不用担心吃多了会发胖。这里给大家介绍两道食谱：

【卷心菜汁】

材料：新鲜卷心菜500克。

做法：剥掉外皮，留下卷心菜的内2/3部分。把菜洗净后，切成大块，然后与150～200毫升水一起放入榨汁机中榨汁，或者绞碎过滤后饮用即可。

营养师提醒：胃不好的人可以经常饭前喝点，既能摄取营养，也能很好地保护胃黏膜。

【卷心菜炒番茄】

材料：卷心菜250克，番茄200克，大葱、酱油、精盐、味精各适量。

做法：先将番茄用开水稍烫，去皮切块。卷心菜洗净切片，大葱切末。油锅烧熟后，放葱末煸香，加卷心菜炒至七成熟，放入番茄，略炒后加入精盐、酱油烧至入味，加入味精拌匀即可。

营养师提醒：这道菜肴有利于防病抗病，健壮身体。需要注意卷心菜要尽量是新鲜的，以免放置太久营养被破坏。