重庆小面标准化定义

重庆小面标准化是指重庆小面从面粉、调味原料、浇头原料、加工过程、到调味过程、服务过程、管理过程等都按相应的标准执行。便于重庆小面发展成为具有重复性、经济性、一致性、广泛性、共同性的产业。

重庆小面标准化需要做到的是简化，即将不合理不规范的流程去掉，将合理规范便于操作的流程和执行指标统一化，使重庆小面产业具有广泛性。

重庆小面标准化还将实现风味多样化、面条多样化、浇头多样化、味道系列化、传统烹饪工艺简单化、传统烹饪过程分解化、传统烹饪流程工厂化、经营流程化、味道特色化、消费服务快捷化、适应消费群体扩大化等，这对于重庆小面产业的健康发展具有跨时代的重要意义。

重庆小面的标准化需要由调味料生产、面条生产及其供应、浇头及其他生产及供应等分别让其他一些规范化的企业或者个人的载体来完成，以达到规模化。重庆小面标准化是将每份重庆小面所含有食盐、味精、白砂糖、植物油、蔬菜、食用香料、香辛料等指标技术化。重庆小面标准化不是一家或者某几家小企业来执行的标准化，而是要求一家家年产值10亿的重庆小面大企业将重庆小面的面条、调味料、汤料、浇头、操作过程、生产过程、烹饪过程、消费过程、经营管理等做到简化，比传统流程资源优化，这样才有可能实现重庆小面的国家标准乃至国际标准的诞生，这才是真正意义的标准化。