我国海水养殖业发展概况
一、养殖品种、结构
我国有着丰富的海洋生物资源和渔业水域。四大海域有海洋生物3 000多种，其中可捕捞、养殖的鱼类有1 694种，经济价值较大的有150多种。四大海域15米等深线以内的浅海和滩涂面积有12万平方千米，潮间带面积2万平方千米。大陆海岸线1.8万千米，加上岛屿岸线1.4万千米，共3.2万多千米，可供捕捞和养殖生产的渔场面积近300万平方千米。目前，滩涂的利用率只有20%左右，20米等深线以内的浅海利用率仅为0.5%，海水养殖业发展潜力巨大，是解决我国未来食物安全的重要途径，也是我国现代农业发展战略的必然选择。
我国养殖品种增多，据初步统计，目前海水养殖的鱼类、甲壳类、贝类、藻类等品种有70多种，纳入统计体系的主要种类如表3－1所示。
据《中国渔业年鉴（2013）》资料，2012年，全国海水养殖产量达到1 643.810 5万吨，占海水产品产量的54.19%，2011年这一比值为53.35%。其中，2012年海水养殖的鱼类产量102.839 9万吨，甲壳类产量124.954 4万吨，贝类产量1 208.439 3万吨，藻类产量176.468 4万吨，其他类31.107 5万吨，2011年、2012年养殖产量中贝类、藻类所占比重合计达到84%。从养殖面积来看，这两年贝类的养殖面积所占比重接近70%，这充分说明我国海水养殖虽然取得了令人瞩目的成绩，但仍以养殖贝类、藻类为主。具体内容见表3－2。
表3－1 我国海水养殖的种类
资料来源：中国渔业年鉴（2013）。
表3－2 2008～2012年我国海水养殖的品种结构
数据来源：中国渔业年鉴（2013）。
二、养殖面积
近年来，我国海水养殖业的规模不断发展壮大，海水养殖的产量也超过了海洋捕捞的产量，成为海洋渔业产量的主要来源。海水养殖需要投入一定的海域，海水可养殖面积也与海水养殖的产量密切相关。从以下各表中可以观察到我国海水养殖的海域面积投入状况。
1.海水养殖面积的总体概况
近几年来，我国海水养殖面积逐年增加，已从1999年的1 094千公顷，增加到2012年的2 180.927千公顷，原因主要在于产量分布不均导致低值产品必须扩大养殖范围，所以即使是在1993年大规模暴发养殖病害时，我国也未能抑制养殖面积的增长。表3－3反映了1999年以来我国海水养殖面积变化的情况。
表3－3 1999～2012年海水养殖面积 单位：千公顷
数据来源：中国渔业年鉴（2000～2013）。
2.海水养殖的水域分布
从便于统计的角度，按水域划分，海水养殖业分为海上养殖、滩涂养殖、其他养殖。这里所说的海上养殖是指在低潮位线以下从事海水养殖生产活动，滩涂养殖是指在潮间带间从事海水养殖生产活动，其他养殖是指在高潮位线以上从事海水养殖生产活动。表3－4反映了2011～2012年海水养殖面积的增长变化情况。2012年海水养殖面积增长了75 545公顷，其中主要是海上养殖面积增加，海上养殖面积达到1 216.714公顷，占全部养殖面积的55%。从养殖方式来看，导致养殖面积增加的主要是普通网箱养殖与工厂化养殖，其中普通网箱养殖从2011年的21 180.352平方米增加到2012年的39 831.261平方米，增长率为88%；工厂化养殖从2011年的14 904.654立方米增加到2012年的19 243.855立方米，增长率近30%。
表3－4 2011～2012年海水养殖面积 单位：千公顷
数据来源：中国渔业年鉴（2013）。
3.海水养殖的省域分布
由于海水养殖业的区位要求，我国海水养殖大部分选择在近岸水域，并主要是滩涂养殖和港湾养殖，主要产地布局在天津、河北、辽宁、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西、海南等省份，但沿海各省份发展参差不齐，浙江、江苏、广东的海水养殖面积逐年降低，如江苏的养殖面积由2011年的201.073千公顷降低到2012年的199.352千公顷，浙江的养殖面积由2011年的90.839千公顷降低到2012年的89.747千公顷，广东的养殖面积由2011年的203.410千公顷降低到2012年的201.834千公顷。而山东、辽宁的养殖面积有较大幅度增加，如山东的养殖面积由2011年的512.126千公顷增加到2012年的523.705千公顷，增加了11.579千公顷；辽宁的养殖面积由2011年的751.387千公顷增加到2012年的813.035千公顷，增加了61.648千公顷。
表3－5 沿海各省份海水养殖面积变化情况 单位：千公顷
数据来源：中国渔业年鉴（2008、2013）。
从表3－5的数据可以看出，山东的海水养殖面积在全国居于首位，2007年占到了全国总面积的30.5%，将近1/3。2011年、2012年山东的海水养殖面积占全国总面积的1/4。且山东的海水养殖面积增长绝对值居于全国前列，相对增速也处于全国前几位。这充分证明了山东省海水养殖业在全国的龙头地位。
再从沿海各省份的具体养殖水域来看（表3－6），辽宁的海上养殖面积最大，为611.668千公顷，占全国海上养殖总面积的50.3%，其次是山东，占全国海上养殖总面积的25.6%。山东的滩涂养殖面积最大，为191.405千公顷，占全国滩涂养殖面积的27.7%，其次是江苏和辽宁，占全国滩涂养殖总面积近19%。从集约化养殖方式的省份分布来看，山东的优势比较明显，该省深水网箱养殖几乎占到全国这一养殖方式的50%，工厂化养殖占到全国这一养殖方式的37%。福建的普通网箱养殖面积达到5 660 178平方米，占全国这一养殖方式的74%。山东的普通网箱养殖面积为5 505 834平方米，占全国这一养殖方式的13.8%。
表3－6 2012年沿海省份海水养殖的内在结构 单位：千公顷
数据来源：中国渔业年鉴（2013）。
三、养殖产量
随着科技进步，我国海水养殖业从小到大，由单一品种到多品种，并逐渐向设施渔业、海洋农牧化的方向发展，海水养殖产量已由1999年的974.298 5万吨增加到2012年的1 643.810 5万吨。表3－7显示了1999～2012年我国海水养殖业产量增长情况。
表3－7 1999～2012年海水养殖产量 单位：万吨
数据来源：中国渔业年鉴（2000～2013）。
从养殖水域来看（表3－8），海水养殖业产量主要来自于低潮位线以下海上养殖。2012年全国海水养殖产量达到1 643.810 5万吨，其中55%来自于海上养殖，滩涂养殖占34%。山东的海水养殖产量为436.244 3万吨，占当年全国海水养殖总产量的26.5%；福建的海水养殖产量为332.659 5万吨，占当年全国海水养殖总产量的20.2%。山东的海水养殖中近70%来自于低潮位线以下海上养殖，福建的这一比重为63%，这说明我国海水养殖业产业高度相对较低。天津的海水养殖业主要来自于海珍品的养殖。
表3－8 2012年按养殖水域划分的海水养殖产量 单位：万吨
（续表）
数据来源：中国渔业年鉴（2013）。
从养殖方式来看（表3－9），我国海水养殖主要是筏式养殖与底播养殖。2012年筏式养殖达到453.727 1万吨，占全国海水养殖总产量27.6%；底播养殖达到440.904 6万吨，占全国海水养殖总产量26.8%。由于海水养殖业的区位特征与自然条件要求，各省份采取多种养殖方式。山东省海水养殖业中通过底播养殖方式获得的产量是170.676 8万吨，占该省海水养殖总产量的39.1%；通过筏式养殖方式获得的产量是150.371 0万吨，占该省海水养殖总产量的34.5%。福建省通过筏式养殖方式获得的产量是114.577 6万吨，占该省海水养殖总产量的34.4%。广东省通过池塘养殖方式获得的产量是51.152 5万吨，占该省海水养殖总产量的18.6%。辽宁省通过底播养殖方式获得的产量是99.828 1万吨，占该省海水养殖总产量的37.9%。深水网箱养殖、工厂化养殖对于沿海各省份海水养殖业的贡献微乎其微。
表3－9 2012年按养殖方式划分的海水养殖产量 单位：万吨
数据来源：中国渔业年鉴（2013）。
从养殖品种的产量来看，虽然我国海水养殖品种的总量均表现出不断增长的趋势，但从内在结构可以发现，我国海水养殖业产量主要来自于贝类和藻类。表3－10的统计数据显示了这一业态。其中，贝类在海水养殖总产量中比重基本上保持在75%左右，藻类占10%的水平。营养价值相对较高的鱼类、甲壳类比重一直徘徊在5%～6%的水平上。海参等海珍品所占比重不到2%，2011年为27.652 4万吨，2012年为31.107 5万吨。
表3－10 2008～2013年全国海水养殖产量表 单位：万吨
（续表）
数据来源：中国渔业年鉴（2009～2013）。
四、养殖产值
单从产量这个指标还不足以完整地表明我国海水养殖业的产出，还应该计算海水养殖业的总产值，把这两个方面综合起来加以考虑。随着海水养殖业发展，海水养殖量在我国水产品养殖总量中占比稳定在40%左右，并保持年均5%～8%的增长速度。海水养殖业的产值：2003年为733.75亿元，2004年为797.37亿元，2005年为941.95亿元，2006年为965.71亿元，2008年为1 263.37亿元，2010年为1 650.60亿元，2011年为1 931.36亿元，2012年为2 264.54亿元，年均增长率为10.5%。表3－11反映了2011年、2012年的海水养殖业的产值与增加值的变化情况。
表3－11 2011～2012年海水养殖产值与增加值 单位：亿元
数据来源：中国渔业年鉴（2013）。
再从相关统计数据来看，2012年海水养殖产值占当年渔业经济总产值的13.1%，占渔业产值的25%，这两个指标在2007年的数值分别是11.1%、21.3%。2012年海洋捕捞产值占当年渔业经济总产值的9.9%，占渔业产值的18.9%，2007年海洋捕捞产值占当年渔业经济总产值的10.18%，占渔业产值的19.6%。这说明，海水养殖业在海洋渔业中绝对规模、相对规模稳步增长，产业地位逐步提升，海水养殖业产值在绝对量与相对量上都已经超过了海洋捕捞业，成为海洋渔业中的主导力量。
从沿海各省份的海水养殖业的产值来看（表3－12），2012年山东省海水养殖业的产值达到655.607 0亿元，居第一位，占全国海水养殖业总产值的28.95%。福建省海水养殖业的产值为436.471 583亿元，居第二位，占全国海水养殖业总产值的19.27%。从产业增加值来看，2012年山东省海水养殖业增加值达到399.920 3亿元，居第一位，占全国海水养殖业增加值的30.57%。福建省的这一比重为18.65%，居第二位。
表3－12 2012年沿海各省份海水养殖业产值 单位：亿元
（续表）
数据来源：中国渔业年鉴（2013）。