十三、纳西族

纳西族为云南特有民族之一，绝大部分居住在滇西北的丽江市，其余分布在云南其他县市和四川盐源、盐边、木里等县，也有少数分布在西藏芒康县。

纳西族有本民族语言，纳西语属于汉藏语系藏缅语族彝语支[1]。纳西族在艺术方面独树一帜，其诗文、绘画、雕塑、乐舞艺术名扬古今中外。

纳西族中家族组织普遍存在，是一个聚居程度较高的民族。泸沽湖地区纳日人（摩梭人）的亲族组织保持着比较古老的特征，纳西文化受汉文化影响较深。

纳西族饮茶有悠久的传统历史，土语称茶为“勒”，它是纳西族每日必不可少的传统饮料。早上一起床，老夫老妇围着火塘，忙着拾掇早茶的事情，太阳下山，又忙着煮晚茶。有人逢到茶叶断喝的时候，就会捧着脑壳，哼着脑壳疼痛。问其原因，说是犯茶瘾。这是纳西人对茶的一种特殊感情的流露。所以纳西族以茶为传统的饮料，历史悠久。在这漫长的饮茶传统的食谱里，他们又积累了许多饮茶的文化。

纳西罐罐（龙虎斗）是取一土罐子，将茶叶置于罐内，在火塘边烤烘，等到茶叶烤出香味，倒进开水，暴涨，旋即倒入杯中，此茶称为煨罐茶。煨罐茶有不同的饮用方法，有的在茶杯里倒上半杯白酒，然后把罐里的酽茶水，倒进茶杯里，此为酽茶竞白酒（龙虎斗），有驱寒解毒清热的功效，是为纳西人喜爱的茶谱之一。有的酽茶内搁盐，喝盐茶有舒胃功效。茶内搁放腊油加盐烤烘，称油茶，喝此油茶有耐饿耐渴的作用。有的煮烤罐茶，杯里搁放蔗糖块，然后把茶水倒进茶杯里，称为糖茶，也有泡清茶。此外有传统的面汤茶、炒米茶、麻籽茶，煮此茶锅内搁入麦面、米粒麻籽、放上腊油火炒，待烤得发黄冒香气，再放上茶叶，加盐，续炒，然后放水煮之。放面的称面茶、放米的称米茶、放麻籽的称麻籽茶，此为纳西族的传统茶汤。

纳西姜茶是在纳西人办婚丧事时，按照风俗要歌之达旦，喝姜茶以驱寒。姜茶制作简单，就是在清茶里煮入姜块。也有米花茶，在姜茶中加入米花，为正月初一必喝的茶。山里青年男女谈恋爱时献雪茶，雪茶土语称为“阁勒”，是用雪水熬煮的茶，意为高山爱茶。喝此茶，寓有相爱之意。因而青年男女寻偶相互呼唤：“阁勒吾阁勒，阿胡胡登。”寓有求爱的意思。

纳西酥油茶，纳西族把酥油视为圣油，是祈神油，新郎新妇抹额头油，也取酥油。纳西族家有客人，必用酥油茶敬客，纳西族的酥油茶做得很考究，取以酥油、茶叶、核桃仁末、麻籽末、鸡蛋等，然后将煮沸的酽茶水倒入茶筒内，搅拌使其水乳交融，此茶为待客的佳品。有的煮茶水时，取牛奶煮茶，是牛奶酥油。

另外纳西族也有油茶、麻籽茶，制作品饮方式与藏族类似。