九、拉祜族

拉祜族，是中国最古老的民族之一，民族语言为拉祜语，属汉藏语系藏缅语族彝语支，崇拜多神，供奉“厄莎”。

拉祜族分布在中国、缅甸、泰国、越南、老挝等国家，中国境内的拉祜族在31个省（自治区、直辖市）中均有分布。主要分布在澜沧江西岸，北起临沧、耿马，南至澜沧、孟连等县。

拉祜族平时喜饮烤茶。饮茶的方法是，用陶制小罐把茶叶烤香，然后注入滚烫的开水，茶在罐中沸腾翻滚，发出一阵阵“唏唏”声响，叫吃烤茶。如果有客人来了，必须烤茶招待，煮出来的第一罐茶是自己饮，第二罐才是客人饮用。煮出来的第一道茶水主人自喝了，表示茶中无毒，请客人放心。煮出的第二道，茶味正浓，味道最好，所以用第二道茶招待客人。

拉祜族的火焯茶很有特色，把茶叶放在葫芦瓢里，捡火塘中燃烧快尽的火炭投入瓢内快速摇动，待茶焯烧出香味时把火炭捡出，冲入沸水泡几分钟即可饮用。火焯茶味浓酽，香气高扬，汤色浓黄，清亮。

丁香茶是双江拉祜山寨常饮的茶，属于药膳茶饮，是拉祜人敬茶、爱茶、用茶、祭茶的典型范例，因其用料颇多，工序繁杂，在平时生活中不常饮用，故又有拉祜秘茶之誉。其配料有：大叶种晒青毛茶、丁香、芦子、野丁香花根、甘草、葛根、通管散等。其泡制程序为：取适量的晒青毛茶，配以三粒丁香花和芦子综合拌炒，炒至茶叶、丁香、芦子跳泡发黄，发出香味时，取之放入茶罐中进行煨煮，大约一分钟后放入丁香花根、甘草、葛根、通管散等中药材，再稍煮片刻，把弃之头泡即可饮用。其色淡黄、清澈，其味苦、药串香、甘苦回甜。具有消食、健胃、调火、解毒、解渴之功效，同时也是健肾、提神的保健药膳茶饮。

糟茶也是拉祜族特殊茶饮，将茶鲜嫩叶放锅中煮至半熟，取出置于竹筒内存放，饮用时取适量再放入开水里煮几分钟，倒入茶盅饮用。糟茶苦酸，有解渴开胃的功效。