镰仓与室町时代

KAMAKURA PERIOD

镰仓时代是武士的时代。原本武士只是贵族们看家护院的保镖，源赖朝在镰仓开幕府，做了征夷大将军，高贵的天皇和贵族也得看将军的脸色行事。

武士们爱利落，拖泥带水的贵族服饰不合心意，他们选择便于骑马射箭的“直垂”，腰里挂着刀，武家女性也穿着“十二单”的简化版。镰仓武士的饭菜简朴，他们吃糙米、烤鱼和蔬菜，没菜光吃味噌也能对付。因为要打打杀杀，也经常吃野味滋补身体。比起四体不勤的平安贵族，营养均衡、喜爱运动的武士生活健康多了。庶民们吃杂粮野菜，服装也是更便于活动的小袖和袴。

进入14世纪，远在京都的后醍醐天皇心心念念要推翻镰仓幕府，重新过天皇说一不二的好日子。他借助足利尊氏等另一波武士的力量，灭了幕府，开始“天皇中心”的政治。后醍醐天皇掌了权，对足利尊氏也不客气起来，尊氏一生气起兵造反，又一个武士政权——室町幕府诞生。幕府机关设在京都的室町，所以之后的200多年称为室町时代。

室町时代的武士生活和之前变化不大，糙米、烤鱼和煮蔬菜是主要食谱，梅干之类的腌菜是下饭小菜，味噌汤也越发普及。不过，遇到节庆，武士要吃丰盛之极的本膳料理，菜有几十道，一直吃到半夜。武士的住宅“书院造”也在此时成型，比起贵族的寝殿造，它与如今的“和风住宅”更接近。庶民们住在稻草做顶、黄泥做墙的土房子里，不过他们也不好欺负——天井里放着长枪，平时种地，一有仗打立马拿枪出门，分分钟变身战士！