明治时代

MEIJI PERIOD

1868年，将军大人的居城江户城开城，江户幕府成为历史，明治时代开始了。明治时代的关键词是“文明开化”，在当时的政治家看来，西方的月亮格外圆，不光技术、思想，连衣食住行都要向西洋学习。上流社会的人们早早穿上洋装，男性留起短发，女性盘起西洋风发髻，满嘴的黑牙也变成白牙。庶民们仍然穿和服，毕竟洋装价格不便宜。上流社会吃西餐，男男女女拿起刀叉切牛排，握着调羹喝奶油汤，一不小心刀子划到嘴巴，热汤烫到舌头，依然无怨无悔，权当文明开化的代价。庶民们吃不起牛排，只能买些碎牛肉和大葱一起煮，加上味噌、酱油和砂糖调味，称“牛锅”，它就是今天寿喜烧的原型。因为江户时代人们不吃动物肉，如今能吃牛锅，也算咸与维新。早在战国时代面包就传入日本，但爱吃米的日本人对它们兴致缺缺，到了明治时代，爱时髦的人以吃面包为时尚，有些人还开起面包店，和洋人抢起生意来。今天赫赫有名的银座木村家就是当时创业的。

明治时代文明开化风劲吹，日本发生了翻天覆地的变化。铁路越修越多，邮递网络建立起来，银座大街上的洋式建筑鳞次栉比，夜幕降临，天然气灯亮晃晃的，照得四下亮如白昼。但是，物质层面的改变容易，文化和习惯改起来难得多。哪怕穿洋装吃西餐，骨子里的日本人气质依然难以根除，不信？英文专业的夏目漱石也爱俳句，留了洋的森鸥外也乖乖接受了包办婚姻！