小米饭

谷子去皮即为小米。谷子是阳原主栽杂粮品种之一，以其耐旱耐寒、适应性强、耐储存、食味好而久种不衰。现在，阳原种植的谷子品种，主要有张3-19、大白谷、二白谷、东方亮、九根齐、矮88、坝低1号、坝矮1、2、3号、糕谷、承农2号、金谷004、铁棒榔、冀张谷5号等。大部分种植在旱薄地，水浇地也有种植。常年播种面积5万亩左右。

阳原人喜欢吃小米饭，因此种谷子的历史久远，而且经久不衰。

小米饭有干稀之分，县人称小米干饭为粥，称小米稀饭为稀粥。过去，有客人或农忙时才食用。现在，只要喜欢，什么时候吃都可以。所不同的是，居住在县境西部一带的人喜欢吃软粥，东部一带的人喜欢吃硬粥，但也有例外。

1998年引进的冀张谷5号

小米稀粥

小米粥

阳原小米颗粒饱满，色黄、味香、富黏性、多营养、含糖量高。焖成干饭，散而不硬，软而不黏。熬成稀饭，米粒如珠，米汤如乳，营养丰富而又易于消化。以大田洼、辛堡等地所产“东方亮”小米为最，用此米熬成的“炝锅金粥”，色泽金黄、爽口、软绵香甜，很受人喜欢。

谷子、小米除了当地人食用外，大部分进入了市场。阳原国际裘皮城开业以后，吸引来大批客商，他们在选购裘皮衣的同时，最青睐的就是地方土特产。对于北京人来说，黄澄澄的小米是他们的首选。