阳原八大碗

八大碗是阳原的传统名肴，食材多以农家猪、羊、牛肉为主，荤素搭配，营养丰富，香而不腻，老幼皆宜，最具浓郁的北方菜肴特征。

相传北魏孝文帝在阳原澡洗堂温泉宫召见蠕蠕国的朝贡使臣时，当地官员向文帝、太皇太后敬献地产名肴“八大碗”，文帝、太皇太后食后赞不绝口。于是，民间婚庆喜事、待宾宴客皆争相仿效，流传至今。

阳原八大碗

民国《阳原县志》载：清与民国时，阳原八大碗主要有杂菜（粉条、鸡子条、肉条）、烧猪肉、煎羊肉、炖猪肘、炖萝卜或海带、酱豆腐蒸肉、丸子、鸡子或鸡肉。

现在，八大碗的主要原料是猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉、带鱼、梅菜、白菜、金针菜等，同时佐以适量花椒、茴香、大料、鲜姜、肉桂、大葱等。每碗用肉半斤至七两，凭厨师的技艺精制成扒肉条、炖猪肘、牛肉、羊肉、肚丝肉、鸡肉、带鱼、丸子等八样菜，碗底一般都要衬上梅菜或干白菜或金针菜，浇上清（荤）汤，提前1～2天上锅蒸熟，食用时再上锅热透即可。是时，八个碗菜都是一次上齐。

随着人们生活质量指数的提高，以及口味的变化，阳原八大碗也有荤八碗和荤素搭配的区别，但作为地方名菜流传千年，至今不衰，实属罕见。