阳原凉粉

凉粉是阳原县具有地方风味的冷食品。一般分绿豆粉、豌豆粉、荞麦粉、淀粉、玉米粉等几种。用绿豆面制作的绿粉坨和用豌豆面制作的黄粉坨，均香味浓郁，是凉粉中的佳品。

做好的粉坨先用铁礤或划粉刀擦割成纤细条状放入碗或盘内，再放上适量香油、陈醋、盐水、味精、蒜蓉、芥末油、辣椒油以及葱丝、芫荽等多种佐料，拌好后美味可口，柔而不黏，滑而不腻，辛香入肺，清凉气爽，是最佳的冷食小吃。

揣骨疃凉粉油皮

阳原凉粉尤以揣骨疃凉粉最为有名。绿豆粉呈淡绿色，主料为阳原传统农业特产鹦哥绿豆，属国省名优产品，已列入《河北省食用豆类品种志》和“国家商品目录”中。豌豆粉呈金黄色，主料精选于阳原1300米以上高寒山区的高蛋白、低脂肪、低糖豌豆。制作玉米粉是民间传统技艺，取优质玉米面熬制成稀稠适中的糊糊，用漏粉瓢将糊糊缓慢滴入冷水锅中，即刻凝固成为酷似一条条游动的小鱼儿粉，故又被称为“玉米鱼儿”，加入佐料，即可食用。