凉拌杨树叶儿

阳原人喜欢吃杨树叶儿，也是一种习惯。过去，人们吃杨树叶儿是为了果腹充饥，后来逐渐习以惯之。现如今，人们富裕起来了，但喜欢吃杨树叶儿的习惯与爱好却一直流传了下来。

杨树叶儿是一道可口的凉拌菜品。

当然，并不是所有的杨树叶儿都能吃，而只是一种当地人叫“老汉杨”的树叶儿才能吃。每年春天一到，当“老汉杨”长出嫩叶，焕发新姿的时候，它们就成为人们的新宠。年轻的男人们争着抢着行动起来，纷纷爬上“老汉杨”歪斜的身躯，采摘它的嫩叶。一些老汉们也不闲着，他们拿着捅树铲子站在树下捅着树枝。女人们则在树下坐着一边说笑一边采摘枝条上的嫩叶儿。

凉拌杨树叶儿的做法很简单。将摘下的叶子洗净后再煮熟，然后在凉水里泡上几天，直到把苦味、涩味泡没了，用油、盐、酱或酱油、醋、葱花拌上，就可以吃了。吃到嘴里，别有一股树叶儿的清香。

春季采摘的杨树叶经晾晒或冷冻后可四季食用。现在，街上大小饭店都在春天时采摘好多杨树叶，阴干了再贮存起来，等到错季时卖出，价格还挺高的，一小盘好几元。人们家里也有采摘杨树叶儿的，经阴干或煮熟冷冻储藏起来错季食用，图的是吃个新鲜。

大凡土生土长的阳原人没有几个没吃过杨树叶儿的，也没有几个不爱吃杨树叶儿的。吃着家乡的杨树叶儿，就闻得到家乡的泥土味。

凉拌杨树叶