山药什锦

山药即马铃薯，又叫土豆，是阳原农作物主打品种之一。长期以来，作为传统主食，深受人们喜爱。吃法也是多种多样，堪称山药什锦。

作为主食吃，有焖山药、糊糊煮山药、稀粥煮山药、山药丸子、山药面烙饼、打磈磊等；做菜吃，有熬山药、炒山药丝、山药炖肉、山药炖萝卜、山药丝拌豆腐等。此外，用山药淀粉可作粉条、粉皮、凉粉等。

芝麻土豆饼

把土豆泥与糯米、玉米面混合，和成粉团，以黑芝麻粉、糖桂花等为馅料，外层再滚上白芝麻，煎制成的“芝麻土豆饼”，色泽金黄，外酥内嫩，口感香糯，令人百吃不厌。

山药鱼儿。将莜面和熟山药擦和，搓成小鱼儿状，上笼蒸熟，蘸料汤或汤菜，食味无穷。放入小米稀饭里煮熟吃，俗称鱼儿钻沙。

抿八股。把土豆用摩擦子擦成糊状，加莜面粉搅拌均匀，呈稠稀适度的糊状，用抿床抿入开水锅，熟后，汤面共食，滑软爽口、醇香味美。

金牌墨玉卷。土豆泥面粉，和成面团，以地皮菜（俗称地库蔹）、韭菜作馅，烘烤而成“金牌墨玉卷”，富含多种维生素，外焦里嫩，香而不腻。

当然，把山药蛋焖熟去皮，泡糊糊或小米稀饭吃，就着新鲜的咸菜，是最大众化的吃法了。

抿八股

金牌墨玉卷

玉米摊黄饼

金瓜窝窝