阳原油皮

阳原特色风味小吃中的豆制品很多，如豆腐皮、豆腐干、豆腐丝等。油皮是这些豆制品中的佼佼者，在烧煮豆浆时表面结成的一层蛋白质薄膜即是油皮。

揣骨疃油皮

阳原油皮已有上千年的制作工艺，张张片片都是鹅黄鹅黄的丝绢般柔曼轻盈，那光滑的表面，如透香的凝脂。

制作油皮的关键在挑皮上，煮热的豆浆，要静置10分钟左右，表面上会结一层薄膜。挑皮的工具是当地随处可见的高粱秸秆，秸秆上固定一个钉子般的小柄，用这个工具，沿着锅边，慢慢悉心地揭起这层薄膜。豆浆要不多不少、不稠不稀；温度要不高不低，不冷不热，这样卷出来的油皮才会不软不硬。

最正宗的阳原油皮，无论怎样揉搓，都不会有一丝裂缝，更不会掉渣掉角，清水芙蓉般青翠欲滴，让人不得不怜爱，甚至有要生吞活剥的欲望。从油皮制作的工艺流程中，可以领悟到阳原人的精明和智慧，感受到阳原这块厚土的博大与精深！

油皮中富含优质蛋白质和大量的卵磷脂，营养价值很高，可以防止血管硬化和心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，可以有效地预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼发育健康极为有利。适应身体虚弱、营养不良、气血两亏、年老羸瘦之人和高血脂、高胆固醇、肥胖及血管硬化者食用。