模块4 调配营养

模块4 调配营养

模块导读

合理的营养摄入和科学的膳食结构与人体健康息息相关。“吃什么？如何吃？吃多少？”本章将带同学们走进营养配餐并掌握营养配餐的方法，让大家按照膳食指南的要求安排日常饮食，从而保持身体健康。

学习内容

项目1 合理膳食、平衡营养与人体健康的关系

项目2 明确中国居民膳食指南目标

项目3 分析中国居民膳食结构状况及营养素参考摄入量

项目4 掌握《食物成分表》的使用方法

项目5 学会营养食谱的编制方法

项目6 正确进行营养食谱的制定与评价

[知识梳理]

营养配餐步骤：

1.确定用餐对象全日能量供给量。

2.计算宏量营养素全日应提供的能量。

3.计算3种能量营养素每日需要数量。

4.计算3种能量营养素每餐需要量。

5.主副食品种和数量的确定。

6.食谱的评价与调整。