面包是如何“长胖”的
6 面包是如何“长胖”的
“噗！出来咯！”
“嘣！嘣！我终于出来了！”
“这里面太黑了，好压抑啊！我们赶紧冲出去吧！”
“好潮湿啊！闷死了！”
“太热了，受不了了！”
“我好难受啊！我感觉越来越胀，身体越变越大！”
“大家伙一起冲啊！冲出去就舒服了！”
“这墙太硬了，根本就冲不出去！”
“不要怕，要努力啊！大家一起加油！”
巴吉和小琦在厨房里烤面包。俩人通过阿旺尾巴上的3D透视显微仪，看到烘烤的面团里产生许多气泡，面团也变得越来越大，他俩就对气泡产生的原因很好奇。
“我刚刚看到在面粉里加了水、白砂糖和小苏打。会不会是加了小苏打的缘故？”
“应该是。不过我也不太了解小苏打，我们问一问阿旺吧。”小琦充满疑惑地提出这一建议。
“阿旺，你查一下小苏打的化学成分。”
阿旺接收到指令后，立马做出回应：“小苏打，学名碳酸氢钠，在适宜的温度下会分解成碳酸钠、二氧化碳和水。”
“这下就全都弄懂了，原来那些气泡就是二氧化碳啊！”小琦攻克知识难关后，开心地笑了起来。
“那也就是说，面团之所以变大，是因为面团里的二氧化碳一直在往外膨胀？”巴吉若有所思地问道。
“是的，随着面团受热时间变长，二氧化碳也就越来越多，所以就会顶着面团膨胀。”小琦解释了下。
“等面包烤好后，掰开来吃的时候，就会发现里面有很多气孔。”巴吉接着小琦的话说道。
“这就是面包松软的重要原因了。”
“这一切可都离不开碳酸氢钠啊！”巴吉感慨道。
现在，对于面包松软可口的原因他们已经了然于胸了！不过，对于碳酸氢钠，他们还不是很了解。
碳酸氢钠，俗称小苏打，又称纯碱，呈白色粉末状，在潮湿空气中或受热条件下分解，产生二氧化碳。碳酸氢钠可在工业中用作发泡剂，也可直接作为治疗胃酸过多的药品。
“原来小苏打还有这么多种用途啊！”巴吉兴奋地说道。
“查了半天，现在谜底都解开了，我们吃点儿面包，休息一会儿吧！”小琦说着，递给巴吉一块面包。
一旁的阿旺看到俩人开心地吃面包，冲过来“汪——汪——汪——”叫了几声，以示不满。
“小乖乖，这个你可吃不了！”巴吉打趣道。
小琦看见了，笑道：“我都忘了，你也辛苦半天了，哈哈！待会儿回去给你充电。”
“唔——嗯——”机器狗听到后，高兴地跳了几下。
日常生活中有酵母粉、泡打粉和小苏打，用它们发面，功效都一样吗？都有什么区别呢？