品尝百味的舌头
7 品尝百味的舌头
“真香啊!这个小一点儿的红薯看起来已经烤熟了。”巴吉指着被烤得吱吱冒烟的红薯说道。
“巴吉,瞧你这样子,像是饿了三顿似的,一点儿客人的样子都没有。”小琦打趣道。
“哈哈,小孩子就应该天真率直,我来给你们拿出来吧!”克鲁的爸爸说道。
一个大大的红薯被分成了好几块,巴吉接过一小块塞进了嘴里,却“啊”的一声吐了出来。
“巴吉,怎么了?”小琦连忙问道。
“我……被烫着了。味道……没尝出来,只觉得舌头发麻……”巴吉张着嘴,一副痛苦的样子。
红薯终于烤熟了,饥饿的巴吉太着急了,一大口咬下去,差点儿没被烫伤。小琦就斯文多了,拿着一小块红薯先对着吹了吹气,凉了才放进嘴里。
“哇!这红薯又香又甜,软糯适口。”小琦边吃边称赞。
克鲁不禁又好奇了起来,他想知道舌头是如何尝出味道的。难道它也像鼻子一样,是味觉的另一个感受器官?于是克鲁便问:“鼻子能闻到气味,舌头能尝出味道。这两者一样吗?”
小琦对克鲁的疑问进行了解释:“正常成年人的味蕾约有10 000个,大多分布在舌背,尤其是在舌尖和舌头两侧。
“舌头之所以能尝到味道,是因为舌头表面有很多小小的突起,这就是味蕾,每一个味蕾都有一簇末端带有细毛的细胞。当食物进入嘴里时,这些味蕾接触到食物就会受到刺激,并最终传入大脑的味觉中枢,然后我们就知道食物的味道了。
“更有趣的是,我们的舌头有几个不同的味觉感受区域,比如,舌尖对甜味敏感,舌尖两侧对咸味敏感,舌中两侧对酸味敏感,舌后部对苦味敏感。”
克鲁一家人听得很认真,虽然他们知道每一种食物的味道,但是从来没想过舌头是怎样品尝出这些味道的。正在打嗝的巴吉总结道:“刚才小琦讲的这些内容,可以画成下面的图。记住它,就记住了关于舌头的知识。”
巴吉接着说道:“鼻子和舌头有时也会出现意见不合。比如说,吃榴梿和臭豆腐的时候,明明鼻子闻到的是臭味,但吃在嘴里舌头感觉到的却是香味。是不是很奇怪呢?真不知道是鼻子不想让我们吃到美味,还是舌头想告诉我们气味不好的东西也可能味道好极了。
“我们究竟是相信鼻子,还是相信舌头,有时候真的是一件很难选择的事。不过,好在大部分时候,鼻子和舌头的意见都是相同的,所以就不用再纠结啦。”
你知道五味是指哪五味吗?为什么说辣味不属于味觉?