参考答案

1．冒泡的汽水

参考答案：汽水中含有大量的糖、二氧化碳，饮用过多对身体有较大损害。糖容易导致肥胖。二氧化碳囤积在胃中，刺激胃液分泌，胃酸过多容易腹胀，降低食欲。喝汽水既不易于养成合理饮食的习惯，也不利于孩子的生长发育。

2．为什么米饭越嚼越香

参考答案：生物大分子指生物体细胞内存在的蛋白质、核酸、多糖等大分子。生物体内比较常见的生物大分子有蛋白质、核酸（DNA、RNA等）、糖类、脂类，以及它们相互结合的产物。生物大分子的结构很复杂，它们有几千到几十万个原子，分子量从几万到几百万以上。但基本的结构单元并不复杂，都是由氨基酸分子以一定的顺序排列成的长链。氨基酸分子是大部分生命物质的组成材料，不同的氨基酸分子有好几十种。

3．雪花的形成

参考答案：雪花的形状和大小同该地区的空气湿度和温度有很大关系。大气中的水汽以冰晶的形式分布在云中，冰晶大都是以六角形为结构的结晶体。雪花在下落的过程中不仅会吸附周围的水汽，越变越大，还会因为风等各种各样的原因相互结合在一起，最终组合成各种各样的形状。

4．是谁染红了树叶

参考答案：秋冬季节，气温降低，光照时间减少，土壤变得干燥，树木的叶子和枝干的交接处开始形成薄壁，阻挡了枝干向叶子输送水分。

5．水泥的硬化本领

参考答案：专用的水泥溶解剂。水泥溶解剂利用的是强酸性物质的腐蚀性这一特质，强酸性物质会与水泥中的氢氧化钙发生中和反应，使凝固的水泥结构变得松散、体积膨胀，遇水后极易被水解、粉化。长时间地使用水泥溶解剂的稀释溶液浸泡需疏通的地方，可以达到溶解水泥的效果。

6．面包是如何“长胖”的

参考答案：酵母粉最佳，泡打粉其次，小苏打末之。酵母是有益的天然微生物，酵母粉是天然产物，比较健康，放入湿的面团中，酵母菌就会大量繁殖，但发面时间长，对温度也有一定的要求；泡打粉是化学物质，以化学反应释放出二氧化碳，发面时间短，受温度、湿度影响小；小苏打释放出的二氧化碳有限，对于发面作用有限，且碱性较重，一旦放得较多，做出来的面食吃起来就会发苦。

7．让地球变暖的“温室效应”

参考答案：其他温室气体还有水蒸气、甲烷和一氧化二氮。水蒸气是水以气态形式存在的一种表现，是气体水分子，它是形成大气中云、雨、雪等天气现象的关键物质。甲烷，俗称瓦斯，在自然界的分布很广，是天然气、沼气、坑气等的主要成分。一氧化二氮，又称笑气，无色，有甜味，是一种氧化剂，在一定条件下能支持燃烧，多用于表演，也可以用来做加速器的助燃剂。

8．神奇的造纸术

参考答案：植物纤维是广泛分布在植物中的一种厚壁组织，是植物中的纤维素与各种营养物质结合生成的丝状或者絮状物，在植物体中主要起支撑、连接、包裹、充填等作用，广泛存在于植物秆茎、根系、果实、果壳中。

9．讨厌的水垢

参考答案：纯净水不会对身体有害。纯净水是经对自来水进行离子交换、反渗透、蒸馏等深度处理工艺和手段制成的直接饮用水，彻底去除了污染物，同时也基本去除了人体必需的微量元素和矿物质，其特点是离子含量低、水的硬度较低。人体所需的各种营养素主要来源于食物或者是食物的补充品，从水中获取的营养素占的比重略小。

10．为什么去皮的苹果会变色

参考答案：茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水及有机溶液，味苦涩。采摘下来的新鲜茶叶里含有的多酚，在酶的作用下发酵，生成色素，一般绿茶的茶多酚含量最高。茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性，这也是人们多喝茶的好处。

11．发酵的酸奶变酸了

参考答案：酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养物质，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子，使蛋白质结成细微的乳块，脂肪酸含量也比牛奶增加了2倍，这更有助于消化和吸收。酸奶的口感更好，更能提高食欲。喝酸奶不易发生腹胀或腹泻现象。

12．为什么雨后天蓝气清

参考答案：早晨气温较低，空气湿度也比较大，使得空气中悬浮的颗粒下沉，让人感到舒适。此外，在夜间植物没有获得阳光，无法进行光合作用，一整晚都在消耗氧气，释放出大量的二氧化碳，一定浓度的二氧化碳能起到提神醒脑的作用。

13．绚丽缤纷的烟花

参考答案：烟花被点燃后，烟花弹筒内的亮珠会像花一样四散开来，同时，其中的金属成分被点燃，发出五颜六色的光芒，亮珠既是发光剂，也是发色剂。

14．电池蓄电的原理

参考答案：干电池是由锌皮（铁皮）、碳棒、汞、硫酸化物、铜帽组成的。负极活性物质一般都是锌、镉、铅等活泼金属以及氢或碳氢化合物等。正极活性物质一般都是二氧化锰、二氧化铅、氧化镍等金属氧化物，氧或空气，卤素及其盐类，含氧酸及其盐类等。电解质则是具有良好离子导电性的材料，如酸、碱、盐的水溶液，有机或无机非水溶液、熔融盐或固体电解质等。

15．为什么茶水与药不相容

参考答案：空腹饮茶会稀释胃液，会抑制胃液分泌，妨碍消化，导致消化功能降低，就会引发心慌、头晕、头痛、乏力等“茶醉”现象。

16．糟糕的“霉变反应”

参考答案：不可以。发霉的部分是霉菌毒素滋生最明显的位置，在其他肉眼看不到发霉的地方，霉菌毒素其实已经安营扎寨。霉菌毒素非常稳定，耐高温，普通的厨房中用到的高温消毒法并不能杀死霉菌毒素，所以食物一旦发霉，就要立刻扔掉。

17．书法真迹“长存”的秘密

参考答案：木炭主要成分是碳元素，碳的单质都由碳元素组成，因此木炭也具有碳元素的化学性质。木炭呈灰黑色，吸附性强，在常温下非常稳定，化学性质不活泼，与大气和水都不发生任何化学变化，但在燃烧时，它的化学活性增强，可燃性高。

18．口腔清洁剂——牙膏

参考答案：不同种类的牙膏有不同的功效，使用者应该根据自己的需求挑选合适的产品。含氟牙膏能有效防止龋齿；叶绿素牙膏既能防止牙龈出血，又能去除口腔异味；加酶牙膏中的酶能分解口腔中的食物残渣，对清洁口腔、防止虫蛀有明显的效果；药物牙膏中含有草药成分，能预防和缓解口腔疾病。

19．酸雨“腐蚀万物”

参考答案：优先使用低硫燃料；对含硫化物、氮氧化物较高的化石燃料进行技术改造；化石燃料燃烧后形成的废气在排放到大气中之前，要对其进行处理；开发新能源，如氢能、太阳能、水能、潮汐能、地热能等；多使用天然气类的清洁能源；多乘坐公共交通工具，绿色出行。

20．当生锈遇上氧气

参考答案：当空气中的氧气溶解在水里时，氧在有水的环境中与铁发生化学反应，生成棕红色的物质——铁锈，学名氧化铁。铁锈的内部结构非常松散，空隙很大，可使得整个铁的体积增大5～8倍，铁锈如果不去除，它更容易和空气中的氧分子发生反应，就会把铁吞噬掉。