烟熏、腌生系列以及特色菜肴

第四节　烟熏、腌生系列以及特色菜肴

烟熏、腌生系列在黔东南地区颇负盛名，历史悠久，男女老少皆喜食，如家家户户腌制的腊肉、香肠、血豆腐，以及盐酸菜、腌鱼、腌肉等。如图10.12～10.25所示。^[3]

图10.12　腊香肠

图10.13　腊肉

图10.14　北侗启蒙盐酸菜

图10.15　北侗汆水酒糟酸菜

图10.16　南侗生腌鱼

图10.17　南侗炒腌鱼

图10.18　南侗生腌肉(https://www.daowen.com)

图10.19　南侗熟腌肉

图10.20　南侗汤羊瘪

图10.21　黔东南炒蜂蛹

图10.22　从江烤香猪

图10.23　黔东南酥肉

图10.24　炒青岗子豆腐

图10.25　侗族油茶