第四节　美味社饭

社饭的习俗由来已久。社日是古代农民祭祀土地神的节日，有春社和秋社之分。春天请土地神保佑丰收，秋天则是供奉土地神作为感谢。到了现代，社日则逐渐演变成一种节日和饮食文化。

社饭是清明节的一种必备美食，做工比较复杂。要做成美味可口的社饭，首先将糯米用冷水浸泡12个小时，再把野山葱、香芹、大蒜苗、切成末后用火炒干的野茼蒿、腊肉丁、血豆腐丁、豆腐干丁备好。把菜油烧开，把花生、腊肉丁、血豆腐丁、豆腐干丁在油锅里过一道，这样会更加香脆。然后把准备好的食材加上糯米搅拌在一起，加上少许盐、花椒面，搅拌完毕后，用锅蒸熟便可食用了。苗家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说：“送完了自家的，吃不完别家的。”充分显示出苗家人淳朴、亲和的民风。(https://www.daowen.com)

在黔东南，一般在清明节前后一段时间吃社饭。家里有亲人去世未满三年的是孝服人家，在清明节前吃社饭，也有的孝服人家三年不吃社饭，普通人家要清明节后才能吃社饭。