目　录

内容提要

序

前　　言

交换份手册

Part-1　糖尿病的基础知识

1　什么是糖尿病

1　糖尿病的分型

2　糖尿病的诊断标准

2　糖尿病的治疗目的与方法

1　糖尿病的治疗目的

2　糖尿病治疗的3个方法

3　糖尿病的饮食治疗

1　糖尿病饮食

2　饮食治疗的原则

4　糖尿病并发症的预防

5　糖尿病饮食治疗的实施方法

1　糖尿病的饮食治疗

2　糖尿病饮食治疗的实施者

Part-2　食物交换份表的基础知识

1　食物的分类

1　食物的分类：六大类

2　食物摄入量的计算

3　食物的交换

Part-3　食物交换份表的使用方法

1　设定1日所需热量的单位数

2　1日从6个表中各设定的单位数

3　三餐如何合理分配

4　食谱制作的方法

5　1日的示范食谱及应用

6　1日所需热量的交换份分配案例

7　食物的称量

8　饮食治疗的可持续性

Part-4　食物交换份表的使用方法

表1　（谷薯类）

表1食物的1单位示意图

表2　（水果类）

表2食物的1单位示意图

表3　（蛋豆鱼肉类）

表3食物的1单位示意图

表4　（奶类及制品）

表4食物的1单位示意图

表5食物的1单位示意图叶类蔬菜的生熟写真

1单位蔬菜组合装的图片示意图

表6　（油脂类）

表6食物的1单位示意图

调味品

Part-5　药食同源营养素表

Part-6　参考资料附表

1　常用调味品的含盐量

2　胆固醇含量高的食物

3　膳食纤维含量高的食物

4　嘌呤含量较高的食物

5　n-3脂肪酸含量较高的食物

6　蔬菜的生熟体积比

Part-7　特别收录

1　食物血糖生成指数（GI）及运用

2　中国糖尿病膳食指南(2017)

3　糖尿病患者需要掌握的进餐顺序

4　常见预包装食品的营养成分表（按每100 g计算）

5　常见果干、果酱、饮料及冰淇淋的营养成分表（按每100　 g计算）

参考文献