表1 （谷薯类）
2025年08月10日
表1 （谷薯类）
●谷物
●薯类
●碳水化合物含量多的蔬菜和果实
●豆类（大豆除外）
表1主要是碳水化合物含量丰富的食物，如米饭、面包等作为主食的谷薯类。
表1的食物除了碳水化合物外，还含有蛋白质和膳食纤维，但几乎不含脂肪。1日的食物交换份单位中，有一半来自表1食物。
薯类和豆类也是表1的食物，但大豆及大豆制品（豆腐等）因含有丰富蛋白质，故归在表3。
南瓜、玉米、百合、莲藕等蔬菜，栗子等果实，因含有较多碳水化合物，也归为表1的食物。
本表中，对膳食纤维含量高的食物，用“
”标注（每1单位含2 g以上）。
表1的食物，每1单位食物的平均营养成分：碳水化合物20 g，蛋白质2 g，脂肪0 g。
表1 谷物
表1 薯类、碳水化合物多的蔬菜以及豆类（除大豆）
注：青豆、蚕豆等若用量非常少（15 g以下），可以作为表5的食物选用。
用 
标记的食物，膳食纤维含量较高（每1单位含2 g以上）。
关于表1
（1） 虽然表1占据了我们每日交换份数量的大半，但是可以适量多吃薯类、含碳水化合物多的蔬菜，以减少米饭、面包的摄入量。
（2） 在1日的热量摄取中，为了控制脂肪的比例，碳水化合物的量不能低于50%，同时为了多吃膳食纤维，应确保表1食物的数量。
（3） 表1的食物中也有一些食物含有较多的脂肪，应慎重食用。