高　粱

高粱俗称蜀黍，在我国已有5000余年种植历史，杆高如竹，根系发达，耐旱抗涝。1949年前，受地理地形影响，内涝是常态，因此高粱种植面积较大，为百姓主食之大宗。“高粱煎饼卷大葱”即是对当时饮食的描述。高粱青纱帐，战争年代亦为一切躲避之人所喜爱。20世纪60年代大规模兴修水利前，田地排涝不畅，因而广种高粱。

高粱是粗粮，秸高，产量低，地力消耗大，加之株密紧凑，盛夏往往需要劈叶透风，活计苦累。1960年后河东区种植面积减少，后来逐渐为零星种植。现在山西和东北三省是我国高粱主产区，种植的都是经良种培育矮化了的品种，主要用作饲料和酿酒。