荞　麦

荞麦是中国古代重要的粮食作物和救荒作物之一。已知最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今已有2000多年。另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。

荞麦为一年生植物，生长周期短，过去本地一般是在大涝之后，夏播秋收，多和糜子间作。1970年后基本绝种，现在大面积种植的有内蒙古等地。