3　木酚素

在胡麻籽细胞间质中存在有木酚素前体，其进入人体胃肠后在酶的作用下转化成木酚素，属植物性激素，能够阻碍激素依赖型癌细胞的形成和生长。木酚素对于雌激素具调节作用，因此能降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发病率，木酚素的抗癌作用已被国外医学界用于临床。胡麻籽中木酚素含量较其他常用禾谷类和豆类作物高出100～800倍，常吃胡麻籽的人群，血、尿、大便中木酚素明显增多，因而胡麻籽是人和哺乳动物摄取木酚素的最佳来源渠道。目前，美国、加拿大、日本已相继开发出浓缩木酚素。(https://www.daowen.com)