本草拓展营

寓医于食的药膳

中国自古就有“药食同源”之说。人们在找寻食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可食用，两者之间很难严格区别，这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。

药膳，简言之，就是把药材和食物按照配方相搭配而做成的美食，是中医学、烹饪学、营养学理论相结合的产物。勤劳智慧的人民群众根据自身的生产生活体验，将食物及医药融为一体，演化出“药食同源”文化。(https://www.daowen.com)

药膳在中国有着悠久的发展历史。“药膳”一词最早出现在《后汉书·列女传》中。汉代史学家司马迁所著的《史记·扁鹊仓公列传》中也有用药粥治病的说法。其实，早在西周时期，药膳就有了一定的发展。据《周礼》记载，西周时就有与现代营养医生类似的“食医”。《黄帝内经》《神农本草经》《食疗本草》《本草纲目》等医书中也都有药膳方面的记载。到了唐代，药膳已发展成为一个专门的学科，从宫廷推及民间，广泛应用于人们的养生保健。

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