1.直观检验：若瘦肉淡红色带白，有光泽，有水慢慢地从畜肉中渗出，则为注水肉，若肉注水过多时，水会从瘦肉上往下滴。未注水的瘦肉，颜色鲜红。
2.手摸检验：用手摸瘦肉不黏手，则怀疑为注水肉，未注水的，用手去摸瘦肉黏手。
3.纸贴检验：用卫生纸或吸水纸贴在肉的断面上，注水肉吸水速度快，黏着度和拉力均比较小。另外，将纸贴于肉的断面上，用手压紧，片刻后揭下，用火柴点燃。如有明火，说明纸上有油，肉未注水。否则有注水之嫌。
