◇为什么小龙虾是红色的？

因为虾类和螃蟹类一样，它们的外壳中含有很多种色素，其中大多数是青黑色的。但煮熟的时候因为高温，几乎所有的色素都被破坏，只剩下不怕高温的红色素（即虾红素），因此虾或者螃蟹烧熟会变红。