七、癌从口入

癌是一种可怕的疾病，是健康的大敌。其发病原因目前还不十分清楚，但越来越多的材料证明与饮食关系密切。英国有些医学家指出，世界上每3例癌症中就有1例是由于饮食不当引起的。因为饮食中存在有某些致癌因素，常见的有黄曲霉素、亚硝胺、亚硝酸盐、二级胺、苯并芘以及高脂饮食、精细粮食、维生素缺乏等，这些因素均可诱发癌症，尤其容易发生食管癌、胃癌、肝癌、直肠癌四大消化系统癌症。上述致癌物多存在于熏烤腌制的食品、腐烂变质的蔬菜、变霉的大米、花生米以及被污染的饮水中，或者由于喜食烫食、喝热茶、吃快食、多吃刺激性食物及高脂饮食、食物精细等，均可使癌发率大大提高。因此，把好饮食关，杜绝或尽量减少致癌物的摄入，去掉不良的饮食习惯，不吃或少吃熏、烤、煎、炸食物及高脂饮食，粗粮细粮搭配食用，多吃新鲜蔬菜、水果，不饮用塘、沟水，不偏食等，就可减少或避免癌症发生。