绿菜花原产欧洲，也叫西兰花、青花菜，营养极为丰富，每100g新鲜产品中含维生素C 110～113mg、维生素A 120g、胡萝卜素2．5mg，还有维生素B1、维生素B2和多种微量元素。其中维生素A含量是普通白菜花的43倍，大白菜的100倍；维生素C是番茄的5倍。食用方法有炒和焯后配海米或香菇凉拌。最新研究证明，西兰花有防癌作用，日本有“常吃西兰花，不易患癌症”之说。国外做沙拉配料生食、冷冻或制作蔬菜罐头，属于最有发展前景的高档保健蔬菜。
