文化
这是目前餐饮界都十分重视的大问题，在一定意义上说，在高档酒楼之间的竞争主要是在文化上的竞争。
餐饮文化是一个外延与内涵都比较宽阔的概念，绝不仅仅是取个店名、写个店招、挂副对联、刻块铭赋这些一眼可见的表面功夫，更重要的应当是以下四个方面：清醒而准确的全面策划、丰富而有特色的文化内涵、坚持不懈的全方位的全员培训、科学而落实的管理机制。所有这些，必须由一支具有高文化素质与专业素养的团队来进行认真的前期创意和后期的监督执行，这是一项贯彻始终的、全方位的系统工程，而不仅仅是在开业时进行宣传推广的短期行为。
餐饮文化是融入餐馆的所有环节的、可以说是润物细无声的一种精神，一种状态，一种氛围。每一个员工的一言一行，都会反映出一种文化，这都需要进行认真的规范与培训。对于一个餐馆来说，它的文化内涵是顾客所看、所听、所闻、所尝、所问、所想、所记忆到各种因素的综合。
一个有生命力的餐馆不仅要出菜品、出营业额，更重要的是要出人才。有了人才就有了一切，丧失人才就丧失一切。人才的文化素质是企业文化最重要的载体。所以，必须根据本身的实际情况在前期策划中明确全员培训的计划与保证措施。
丰富而有特色的文化内涵。这当然也包括上面所说的从取店名、写店招、挂对联、刻铭赋这些一眼可见的表面功夫，但是更重要的是从外到内的文化素质（请注意，是文化素质，不是文化程度），是从店名到筷套的文化设计、是从老总到员工这个群体对文化的尊重，是处处可以感觉到的最佳的文化氛围。这种文化应当是真文化，而不是伪文化甚至恶俗文化。例如，花了不少投入，可是色彩不协调、装饰不细致、对联对不起、铭赋不合格、错别字随处可见（我曾经看到成都一家四星级酒店挂出的由中国烹饪协会所授的中国名菜金牌上的菜名都有错字）、没有建立学习制度、员工的餐饮知识几乎为零等，就是伪文化。使用“猪圈火锅”之类的店名、“对吻”之类的菜名、将服务员的发式全部剪为麻将牌的“大有看头”的促销方式等就是恶俗文化。
食府必须加深文化内涵的发掘与灌注，而且必须要有新意，不能跟风。根据对食府自身的定位，目前的初步打算是：
（一）在装饰与陈设上不再走目前十分流行的以四川现代民间文化特色为基调的路子。几年前，这是一种很有特色的时尚，的确也很能吸引顾客。但是从乡老坎、巴国布衣、故乡缘、顺兴老茶馆、皇城老妈皇城店的发展看来，这方面的努力似乎已经做到了相当精细的地步了。我们不能再做效颦的东施，不再在“俗”字上作文章，而是要在“雅”字上作文章，以雅为主，以少量的俗作为点缀。在这方面，要在搞规划时进行专门的认真的研究，在进行企业的GIS设计时，就要求尽可能地将文化内涵灌注进去，要有精雕细刻的作风，不放过每一个细节。大的如外装修，小的如筷套牙签套的设计、每个菜品的定名，都要在反复讨论之后制订出具体的方案。在这方面，皇城老妈皇城店和顺兴老茶馆有很多经验值得我们借鉴参考。例如，皇城老妈皇城店在进门处搞了一个地板下面的可视老皇城模型，给客人的印象很深。其实，最好的方案是搞一个类似的有水流动的都江堰渠首工程模型，加上最简明的文字说明，表示我们巴蜀儿女都是在这个世界最伟大的水利科学成就的哺育下成长的，我们的一切成果都是在先辈创造的基础上实现的，我们今天的努力乃我们民族千百年奋斗的一种继承和延续。
（二）以“好滋味食府”命名，这本身就是文化。“好滋味”，出自现存的巴蜀地区最早最重要的著名史籍、晋代崇州学者常璩的《华阳国志·蜀志》。常璩在总结蜀人的六大特点时，其中的两个就是“尚滋味”和“好辛香”，虽然距今已有一千六百多年，仍然觉得非常准确。将这两大特点综合起来，就是今天被绝大多数人所认同的川菜的主要特点：“百菜百味，擅长麻辣。”我们如果以“好滋味”为名，有三大好处：高举继承传统大旗；突出川菜主要特色；便于今后宣传推广。所谓“好滋味”，本身就有两种内容：一是这里有很好的滋味，“好”字读三声，这是对自己的要求：这里所提供的所有菜肴都必须要有最好的滋味；二是爱好这里的滋味，“好”字读四声，这是顾客的心声，这是代顾客说的：到这里来消费的主要目的不是为了吃饱，而是为了品尝这里的好滋好味。“好滋味”这一命名，从表面上看很通俗，能被广大消费者所理解和熟悉，容易传播。从实质上看其中有很深的文化内涵，而且很有特点，容易引起众多消费者的关注，也便于在自己的宣传与促销上做文章。以“食府”为名，这是为了继承“天府”的府库的本义，是在表示此地是饮食文化之宝库，其文化内涵十分丰富，而不仅仅是一个餐馆。同时也是为了给自己加压力、定指标，要求自己一定要在经营中将巴蜀地区的美味佳肴进行集中的展示，尽力地将巴蜀文化的丰硕成果加以体现。我们应当相信，只要自身能按照创业时的理念去认真地进行经营，做出实效，不仅会对各方客人具有极大的吸引力，也会得到巴蜀众乡亲的承认。
建议以一片银杏叶内写一个小篆的“味”字作为文化标志。这是因为：1.银杏是成都的市树，用以代表成都市。2.尚滋味是蜀文化的优良传统，讲味是今天被绝大多数人所认同的川菜的主要特点：“食在中国，味在四川”，“百菜百味，擅长麻辣”。3.这是食府自己对自己的严格要求，所有菜品一定要讲究味道，一定做出人间的至味来。
（三）餐厅中各个包间用巴蜀地区古代各州的地名命名，如益州、渝州、汉州、绵州、嘉州、戎州、果州、雅州等，每个包间之中就以该地区的文化成果或风光特色来进行装饰设计。这种做法一是表示这里包含了巴蜀的八方饮食文化成果，二是可以吸引很多人对于原籍的怀念之情。茶坊则突出水文化，包间以巴蜀地区的江河来命名，如岷江、涪江、沱江、青衣江、嘉陵江、渠江、乌江等，理由同上。
（四）在大门口或进门处的大厅中，搞一面浮雕或石碑，把上述的《华阳国志·蜀志》的原文用书影的形式进行展示，并加上说明文字。在大厅中要规划出两个展示区，一个是巴蜀文化成果的展示（如仿古工艺品、文物复制品、画册、图片、拓片、书籍、实物等），一个是专门的四川饮食文化成果的展示（如仿古工艺品、菜谱、画册、书籍、图片、实物等），既作展示，也可出售。这两个展示区，会给整个食府增色不少。
（五）在室内装饰中，要用系列化的书法、绘画、摄影、雕塑作品来展示巴蜀地区自古以来的各项重大的文化成果，诸如以三星堆和金沙为代表的考古文物，以司马相如、李白、黄筌、苏轼、杨慎、郭沫若、巴金、张大千为代表的文学艺术成就，以都江堰、印刷品、丝织品、井盐、天然气、石油为代表的科技成就，以饮茶、酿酒、川菜、小吃为代表的饮食文化成就等。当然，也要有一定的反映当代建设的伟大成就的内容。
（六）设立专门的点菜咨询及厨艺咨询厨师（可由厨师值班），设立专门的药膳与保健食品咨询医师。
（七）研究制作或购置系列化的文化内涵很高的纪念品，可分不同的档次，用于对顾客的赠送礼品，同时也是自身的一种宣传品。也可以通过系列化的纪念品的配套活动来进行促销。
（八）菜谱的制作要精美、有特色，要有图片，有一定的文字说明。菜谱不用保密（实际上也保不了密），而且要在全国独出心裁地向顾客宣布：本店菜谱可以作为一种重要的文化成果向顾客出售。
（九）展示和提高自身的文化内涵是与经营管理一样的日常性的任务，要在长期的经营之中搞出动态式的文化内容的特色，不断进行充实与积累。在这方面，既要有长期的规划，也要有短期的安排。
（十）要办一份企业小报，既作为内部交流，又作为对外的宣传品。